抹茶戚风（抹茶戚风蛋糕的做法）

By 花千树af

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 牛奶 45g
• 玉米油 45g
• 糖粉（蛋白） 40g
• 糖粉（蛋黄） 20g
• 蜜豆 40g
• 柠檬汁 5滴
• 抹茶粉 6g
• 温水（拌抹茶粉） 18g

做法步骤

1、准备材料

2、抹茶粉先用温水搅匀待用

3、蛋黄加糖搅匀

4、加牛奶搅匀

5、加油搅匀

6、加抹茶糊搅匀

7、筛入低筋面粉

8、翻拌均匀，切记翻拌 像炒菜一样拌，不可画圈搅拌哦！会起筋的，就发不起来了啦！

9、预热烤箱170度，打蛋白 蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖，继续搅打

10、打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打

11、打至出明显纹路时放最后1/3糖，和柠檬汁，低速搅打，这样才会泡沫细腻无大泡

12、打至一起留有小尖角即可

13、取1/3蛋白霜拌入面糊，轻快的翻拌

14、拌匀

15、再加1/3蛋白霜翻拌均匀

16、拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处，不可直接倒在蛋白霜上，会砸死蛋白霜哒！

17、放入蜜豆拌匀，蜜豆可换个人喜欢的果干或不放

18、翻拌均匀

19、离蛋糕模糊15厘米处到入，这样会去掉大部分 大气泡，提前模具轻震两次震出气泡

20、放入预热好的烤箱，转160烤50分钟即可 温度时间根据自己烤箱脾气哦！不确定熟没熟，用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可

21、烤好取出正着震一下，立马倒扣等待晾凉

22、硅胶刮刀分离蛋糕和模具，手从底部托起脱模

23、锋利的刀划掉底部即可

24、完美脱模

25、来一块吧

26、特写一张

27、超级松软

28、忍不住来一口

小贴士

抹茶粉要先用温水搅匀无颗粒，拌的时候就比较好拌了，如不喜欢抹茶味直接去掉抹茶粉和温水即可

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