养人野菜你吃过几个（美食地脸皮）

不枝不蔓一层皮

无根无蕊物亦稀，

晴干收卷无踪影，

雨来伸张遍湿地。

——2017.6.13《洈水地脸皮菜》

很小的时候吃过这种野菜，雨后潮湿的草地里、树林中，常常出现这样的东西，很不情愿地在母亲的命令下去采摘这种野菜，一是不觉得好吃，二是拿在手里滑腻腻的异样的感觉，那时到处都是放牛的，一不小心就踩到牛粪，这种野菜也混迹其中，不得不令人产生不舒服的联想。何况根本不知道这种野菜是怎么生长的，甚至以为就是牛粪演变而来。。。不是故意恶心，小时候就是这么认为的，打死我也要说实话！

昨晚一位网友留言问我要一首关于“地软”的打油诗，我一头雾水，不知道“地软”为何物？网友截图一张，这才恍然大悟，我吃过几十年的野菜原来叫“地软”！我只知道大人们教我们认做是“地钱皮、地捡皮、地脸皮”，不知道还有这么多的名字，这么丰富的营养！

小时候家穷，原本就少油寡盐的，采摘回来的“地软”菜自然也舍不得加油放盐，哪里能做出好的味道来，不过凑一道菜下饭而已，后来在松滋洈水、监利尺八看到不少人专程开车去大量采摘食用、赠送亲友，甚至卖给餐馆，我也趁兴垫了一盘“地软菜”回味一下童年的味道，那自然不能相提并论了。

春来雨相随，

地软遍地生。

天赐神仙菜，

赠与有缘人。

——2018.2.24《地软菜》再有一个多月，“地软”也许是从天而降，也许是油然而生，总之遇上就是缘分，不要失之交臂，大大方方带回家吧，它不是第三者！

地皮菜: 又称作地软菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等；地皮菜属季节性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮绿地生出，太阳出来就消失了，极其珍贵，含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。

每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素c是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分、

地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经，有祛热，收敛。益气、清补、明目等功效，治火眼夜盲，烫伤烧伤，肺热咳嗽和久痢脱肛，以色列魏茨曼研究发现，地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能低老年痴呆症产生疗效。能降脂减肥，清热降火。具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

地皮菜是一种美食，不仅色香味形俱佳，而且口感极好，润而不带，滑而不腻，最适合于坐馅，别有风味，也可凉拌或炖炒。