炖苦笋的家常做法（最爱苦笋煲苦中带清香）

吃鲜竹笋正当季，每年这个时候都会采很多保存起来慢慢吃，因为鲜竹笋期也不过十来天，过了就没了，所以保存起来想吃就有啦！

这种苦笋吃起来有些苦但很脆爽，吃后有回甘，苦中带着清香，每一口搭配一些酸菜和番茄，更觉爽口。不苦还不好吃呢，每年这个时候满山遍野的，很好吃。

这是采回来的时候，还没去笋壳的，小小的一根。

这是剥好壳之后的，很青绿有没有？嫩嫩的。

提前准备干净的瓶子，连竹笋连水一起装进去，煲开的水没过竹笋的水量，就这样泡着，不会坏，什么都不要放，常温下存放就可以了，可以放上一年，如果太热的地方可以放冰箱保鲜，最好别冷藏冷冻，因为这样就没了口感，就不爽口了。

这是装好的瓶，可切段，也可以整根，把盖子密封好放好就行了，想吃就拿出来吃，要提前撕开来泡上一天才能吃喔。

就像这样，用刀放粘板上拍两下就很好撕的，泡上12个小时左右就可以炒来吃了，泡得越久苦味就淡些。

这个图是存放时间短的

这个是图存放时间长点的

吃前最好泡泡水才能去濏味的，我比较喜欢吃的办法是，泡泡菜，弄酸菜鱼吃，当然，用这鲜竹笋炒五花肉也好吃，还有做经典的苦笋煲，更是美味！

苦笋斜切，五花肉切片，咸菜用先用温水浸泡半个小时。将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入咸菜一起翻炒两遍。再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。将所有调味材料盛入沙锅内，加适量清水（以没过材料为准），用大火煲开后，调中小火慢煲半个小时（中间记得用筷子翻一翻，防止粘锅或水少了），关火调味。

心中一直念念的美味苦笋煲就新鲜出炉啦！吃吧，喝吧！