梅菜扣肉饼的味道（怀化美食挑动味蕾）

梅菜扣肉饼（资料图片）

每次路过湖南医药学院，都要到附近的一家梅菜扣肉饼店驻足，买上一份梅菜扣肉饼或现场吃，或带回给家人吃。这里的饼，不仅薄脆且浓香四溢，令人回味无穷。

梅菜扣肉饼是用梅干菜和肉作为面团的夹心在炭火炉内壁烤制而成，深受市民们喜爱。

今天记者就给大家带来家庭版梅菜扣肉饼的做法。首先准备食材：梅干菜（200g）、五花肉丁（100g）、面粉（500g）等。

梅干菜提前泡好然后用刀将它切成末，五花肉切成丁，面粉加入少许盐，充分搅拌后，将热水倒入面粉中，直到搅拌均匀可成面团，和好面后用保鲜膜或湿布醒10分钟以上。将梅干菜、五花肉、少许盐混合均匀备用。醒好的面团我们将它分成拳头大小，还没有用的时候就可以用布或者保鲜膜轻轻盖上，防止灰尘落在面团上。

前期的准备工作都已经差不多了，我们就开始进入主题，取一个擀面棒压扁，擀成差不多有手掌那么大的圆形，填入馅打褶皱收口压扁，用擀面棒轻轻碾压，直到能看见梅菜为止（反正就是超级薄）将火炉加热后（改成小火），把饼上的面粉轻轻拍开，贴火炉的一面要用水打湿，然后贴到火炉的内壁（小心烫手），然后把盖子盖上，等7分钟取出来，按照自己的口味，可以选择加入番茄酱或者辣椒酱。

制作面团时，水不宜过多，在肉的选择上，尽量选择五花肉，若没有合适的猪肉，大家也可以选择牛肉，又是另外一种风味哦。

没有专门的火炉，可以选择用平底锅烙，味道也和火炉制作出来的差不多。