肋眼骨牛排（美人牛排眼肉）

相比自带明星光环的菲力、西冷牛排，全球公认的三大经典牛排部位，牛排中的颜值担当——眼肉牛排，显得低调了许多。

尽管名气不如菲力、西冷，但好看又好吃的眼肉牛排，依然圈粉无数，受到各路美食达人，肉食朋友们的热烈追捧。要是有人说请你吃beauty steak，那么指的一定就是眼肉了。

什么是眼肉？

三大经典牛排部位

首先，眼肉并不是牛眼部周围的的肉！与西冷、菲力一样，眼肉指得是切割部位。严谨的叫法，眼肉一般指肋眼肉，或称肋眼，英文名是Ribeye。准确来说，眼肉取自牛第 7 至第 10 根肋骨的牛肉，位于上脑和西冷之间，通常牛排中间有一块白色脂肪，由于形似眼睛，所以称为“眼肉牛排”。

高颜值美人牛排

雪花均匀，红白相间

雪花是肉质的美味来源，而眼肉恰是整头牛油花最丰富的部位，不同于西冷的油花只分布在边缘。

因为这一部分处于牛不会经常运动的上腰部，运动量较少，眼肉的油花比较丰富，红白相间，犹如霜降般分布在牛排上，形成了漂亮的大理石纹，成就了眼肉的超高颜值。所以有Beauty steak美人牛排之称。

肉质炸裂，脂香四溢

自带奶香，每一口都是香嫩

眼肉的雪花纹路丰富而均匀，不仅决定了等级，还决定了牛排的味道。雪花分布的越均匀细致，肉质便越嫩而多汁，带来入口即化的口感。牛排等级越高，代表牛的大理石花纹越丰富，肉质越鲜嫩，当然价格也越贵。

眼肉牛排嫩度仅次于菲力，但骨边肉向来好吃，比西冷耐嚼，比菲力丰郁，味道更香，在煎烤过程中，会散发淡淡的奶香，等待油花慢慢融化，汁水包裹着肉体，软化肉质的同时也让肉味变得香甜。吃起来极具爆汁感、唇齿留香。是牛排中的上上品，老少皆宜食用。

眼肉牛排的烹饪

提前解冻，煎好静置

最好是5分熟或7分熟。否则会破坏眼肉牛排本身独特的口感和味道。想要吃到美味的牛排，烹饪方法也很重要。

首先，在煎牛排之前，要提前解冻牛排，比如，两人份的牛排放在冰箱的冷藏层至少12小时以上。

其次，牛排煎好后，记得把牛排放在温热的餐盘中静置5分钟左右，这样能让四散的肉汁逐渐回流，从而提升口感体验。很多人煎好牛排后，既没有用温热的餐盘盛放牛排，也没有花时间静置，才会在吃牛排的时候感受不到美味。

如何购买正宗眼肉牛排？

认准原切，实现牛排自由

购买时一定认准原切。原切牛排，才是真正的好牛排。才能真正体验其鲜美的味道，我们常听的整切、调理牛排都不是原切牛排，购买时一定要查看配料表，只有牛肉无任何其它辅料，才是真的原切牛排。

当然了，选好牛排，就来快消星链。南美产地直采，从牧场到餐桌，阿根廷潘帕斯大草原，优质安格斯贵族牛种，720天谷饲喂养，真正原切品质，0腌制0合成0激素0注水，100%纯牛肉，各项质检齐全安全可追溯，请放心购买。