素馅的白菜包子怎么调馅（做白菜包子有诀窍）

去年冬天的白菜，家里还有最后一颗了，炒着吃都不想吃了，干脆做成包子吧。因为去年冬天家里种的白菜有点多，分给亲戚以后自己家还有好几十棵，然后前段时间又不能出门，几乎算是天天吃白菜了，真的是吃腻了。终于还有最后一棵了，想来想去还是包成包子吧。

前段时间，因为个人原因没有更新，真的很抱歉。其实本来在大家都宅在家的时候多更新是对的，可因为不可抗力，真心没办法，慢慢好了，我会不断更的，感谢大家的支持。愿从今后，阳光灿烂，岁月安好。

还是说说今天的包子吧，我今天做的包子不止用了白菜，还加了金针菇，因为金针菇有提鲜的作用，所以这次的包子出锅后吃起来口感和味道都很好。我家现在是常备金针菇，不管是包饺子、馄饨什么的我都喜欢加上一点，而且做成汤也很不错。经常用脑的人可以常吃金针菇，可以补充大脑营养。我家先生写代码用脑太厉害，所以我总会多做一些可以补充脑营养的食物，并且家里还有宝宝，更应该多吃一些这样的食物。

【猪肉白菜包子】

【所用食材】

面团：面粉：500克，水：300克，酵母：5克

馅：猪肉、白菜、金针菇、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、花生油、香油

——【开始制作】——

【第1步】我们先来和面。先将酵母在水中化开，然后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到将面粉都搅成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上盖子，放到温暖的地方发酵至2倍大。

【第2步】接下来我们就可以切猪肉了，因为我要用酱油先将猪肉腌入味，所以猪肉一定要提前切好。将猪肉切成丁，因为是做包子，所以肉丁可以切得稍大一点，这样吃起来口感更好。将切好的猪肉放入少许胡椒粉，加适量酱油，搅拌均匀，腌制30分钟到1个小时，使肉入味。这里酱油加多加少都可以，看个人喜好吧，如果酱油加得多了，那之后放盐的时候少放一点就好了，所以不要在这里纠结。

【第3步】白菜切碎，加入适量盐让它杀水出来。

【第4步】金针菇洗净切碎备用。

【第5步】将葱切成葱花，姜擦成沫。如果姜没有擦沫的工具，也可以切细。

【第6步】将杀出水的白菜攥干，放入盆中，切碎的金针菇也攥一下水，一同放入盆中，然后倒入花生油、香油搅拌均匀。注意了，这里就是白菜馅不出水的关键，先在白菜中放油搅拌均匀，让白菜全部被油包裹。这样之后放盐的时候可以减少白菜与盐的接触，避免再次将之杀出水来。

【第7步】然后将腌好的猪肉丁倒入白菜中，加蚝油、盐、葱、姜搅拌均匀。注意了，这一步最好是在面团发酵好之后，把面团排过后之后再做。

【第8步】面团发酵好之后，先将面团排后，然后搓成长条，切成大小差不多的剂子。

【第9步】将剂子擀成中间稍厚，四周略薄的面饼。

【第10步】放入调好的白菜馅，包成自己习惯成形状即可。

【第11步】包子包好后，要二次醒发。那怎样才算二次醒发好了？我们拿起一个包子，用手心掂几下，感觉轻飘飘的那就是醒发好了。

【第12步】二次醒发好的包子冷水上锅，盖上盖子，大火烧开，水烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3-5分钟就可以了。这里还要说一下，一定不能关火马上就开锅盖，这样会让包子皮塌陷的。

【暖暖的提示】

1、将白菜中先放入油搅拌均匀。2、先放油，再放盐。3、一定要二次发酵。4、关火后要焖3-5分钟再慢慢开锅盖。

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