古代有哪些名厨（古代十大名厨都有谁）

在现代的专业厨房里，男性的身影比女性要多得多。而在古代，虽然担当专业厨师的还是以男性居多，不过女性也不少。

古代能够请得起专业厨师的家庭都是非富即贵，厨师也成为了他们攀比炫富的资源。而这些家庭的烹饪要求都很高，端上桌的食物要求精致，而较为细心的女性厨师自然迎合了这一需求。

在民间传说中的古代十大名厨，里面有六位都是女子，今天，我们就来看一下都有谁吧！

膳祖

“膳祖”当然不是真名，但是她的真名已经无处可考了。

膳祖是唐穆宗的丞相段文昌的家厨，段文昌就是《食经》编写的，而段文昌的儿子段成式编写的《酉阳杂俎》就记载了膳祖烹饪的美食。

梵正

从名字可以看出，这位女厨师的身份也不一般，其实她是一个尼姑。

梵正是五代时期的人，她最出名的就是自创“辋川图小样”的拼盘。“辋川图小样”出自唐朝诗人王维晚年居住的“辋川别业”，这是一个富有诗情画意的天然园林区。

梵正就用细切的鱼或肉、肉脯、肉酱、蔬菜、瓜果等食材雕刻拼接，形成了王维辋川别业的风景，别墅和园林相映成趣，让诗画跃于盘上。

这道菜不仅要求厨师精湛的刀工，还要求厨师本身的艺术造诣，可以看出梵正是一个心灵手巧的厨师了。

刘娘子

从称呼就知道这是一位宋朝的女子。

刘娘子其实是南宋高宗时期的一位御厨，早在高宗登基之前她就已经是他府中的厨娘了，后来也跟着进了宫。

高宗对刘娘子的厨艺是很满意的，高宗想吃什么刘娘子都会为他准备好。

据说，当时的规定负责皇帝膳食的尚食只能由男子担任，但是刘娘子打破了这个规矩——可见真的很受宠了。

宋五嫂

又是南宋时期的女厨师，而且同样因为皇帝而广为人知。

宋五嫂生活在市井之中，以经营酒家为生，而她最擅长的就是烹饪鱼相关的菜肴。宋五嫂自创了一道醋溜鱼，靠这“一招鲜”吸引了无数食客。

后来宋孝宗偶然品尝了宋五嫂的醋溜鱼后连连陈赞，还赏赐了宋五嫂，从此，醋溜鱼更是火上加火，还成为了一道传世名菜。

关于宋五嫂，还有一个传说。说是宋高宗赵构游西湖的时候品尝了宋五嫂烹制的鱼羹，龙心大悦，这道“宋嫂鱼羹”名扬四海。

至于究竟那个传闻是真的呢？其实已经无所谓了，可以肯定的是，这位宋五嫂确实厨艺惊人，难怪被列入十大名厨之列了。

董小宛

是的，就是那个明末秦淮八艳之一的董小宛。

那么，名妓怎么变成名厨呢？她的传世“名作”就有董肉和董糖。所谓“董肉”指的就是虎皮肉和走油肉。

而“董糖”是由面粉、芝麻、白糖和饴糖制成的一种酥糖，最初是做给丈夫冒辟疆的，后来用来招待亲朋好友。直到今天，江苏如皋还在生产董糖，至今已有三百多年了。

此外，董小宛还擅长制作桃膏、瓜膏、腌菜、红腐乳等等。关于董小宛的厨艺一直备受赞誉，完全不输她的美貌。

萧美人

萧美人到底是原名还是称号呢？后者的可能性比较大，据传萧美人确实有一副好容貌，即便老了也是风韵犹存。

萧美人擅长制作点心，袁枚的《随园食单》里就记载了她制作的馒头、糕点、饺子。袁枚可以说是萧美人的一大“粉丝”，他还特地采购了萧美人制作的花生酥、瓜子酥等点心送给江苏巡抚。

作为一大吃货，袁枚的青睐可以看出萧美人的点心有多美味了。

其他四位名厨分别是：

伊尹

伊尹有“中华厨祖”的称号，是夏末商初人。

伊尹的身世有一些神话色彩，比较认可的一点是他的养父是厨子，他也继承了养父的衣钵，成为了贵族的厨子，后来来到商汤身边，他又因为献计有功，在商朝建国后被封为“尹”，这个职位相当于后来的丞相。

易牙

易牙是春秋时期的厨师，很受齐桓公的喜爱。

易牙擅长调味，能灵活地运用水、盐和火来调制出美味的食物。另外，易牙也是第一个开私人餐馆的人，所以厨师们称他是“祖师爷”。

不过，易牙也有很多被人诟病的地方，比如“烹子献糜”的事迹就足以让人唾弃。

太和公

太和公是春秋时期吴国的名厨，他最擅长烹制各种水产品，尤其是烤鱼。

不过太和公能名垂青史也是因为历史名人扯上了关系。当时吴国公子姬光想要刺杀国君姬僚，于是专门从太和公那里学会了烤鱼。当姬僚来赴宴的时候，姬光趁机拿出了藏在烤鱼肚子里的短剑杀掉了姬僚。

姬僚好吃烤鱼，没想到会丧生于此，而太和公也不会想到自己的厨艺被用在了谋逆犯上这件事上。

王小余

王小余是清朝时期的人，他能得名也是和美食家袁枚有关。

王小余是袁枚的家厨，袁枚形容他做的菜肴“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”，意思是在十步以外闻到那股香味下巴都要掉了。

袁枚的《随园食单》里就记载了很多王小余的厨艺见解。据说袁枚虽然好吃，但是也是相当挑剔的，能受到袁枚的青睐可见王小余厨艺之高。

以上就是古代十大名厨，你觉得怎么样呢？

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