冬瓜酥肉汤制作方法（一道肉质酥软的）

各位喜欢美食的小伙伴们，大家好！想必大家对冬瓜已经非常熟悉了，这是一样十分常见的菜品，那么怎样才能做好一道美味的“冬瓜酥肉汤”呢？今天就教你做一道肉质酥软的“冬瓜酥肉汤”是如何制作的，汤鲜味美令人宠爱！

先准备600克冬瓜，用刀从中间切开之后，再去除掉瓜瓤，这是不能放下去烹饪的，切去冬瓜皮之后再切成厚薄均匀的片，也可以把冬瓜切成大小均匀的小方块，大小不受限制。

下一步就开始准备酥肉啦，先准备2:8比例的二刀肉一块，将猪肉切成1厘米左右的厚片，下一步准备开始调糊，在碗中加入1小把红薯粉、5克面粉、20克土豆淀粉、少许食用盐、一个鸡蛋，进行搅拌均匀，搅拌之后再加入3克植物油拌匀，加植物油的目的是为了防止下锅后会发生粘连。再准备适量的紫菜放入碗中加入清水清洗干净，之所以加入紫菜，就是为了增加酥肉汤的鲜味。

接下来就是制作环节啦！先把炒锅烧热，烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至5成热，当油温5成热之后，就可以将处理好的二刀肉依次放入锅中了，然后再转小火炸4分钟，这样是为了将酥肉炸香炸至金黄色，这一步一定要开小火慢慢炸不然很容易炸糊，酥肉炸好之后捞出来，切成小片，可以尽量切厚一些，这样才没有那么容易煮烂。

接下来就是开始制作酥肉汤啦，先在锅中加入适量的清水，再用大火烧开，当大火烧开之后就将处理好的酥肉下锅，下锅之后就先开大火煮1分钟，再转中小火煮8分钟，这样是为了把酥肉的浓香味释放出来，8分钟过后加入2颗青花椒，这样是为了解除油腻，再加入少许的姜末，还有紫菜，最后再加入冬瓜片，然后大火烧开之后，再转小火煮5分钟，这样是为了将冬瓜煮熟煮出鲜甜味。

5分钟过后就开始调味了，往锅中加入适量的食用盐、少许的胡椒粉，调好味道之后就可以出锅啦！

就这样，一道美味的“冬瓜酥肉汤”就制作完成啦！小伙伴们，你们学会了吗？