农村蒸酥肉（山东小镇的一家老店）

中华美食博大精深源远流长，烹饪方法也是五花八门，炒爆溜炸烹煎烧焖蒸，同一种食材用不同的方法来烹饪，口感不同，营养价格也不同。蒸是一种传统的烹饪方法，根据食材不同，可以猛火蒸、中火蒸和慢火蒸，而能蒸的东西真的是太多了，鸡鸭海鲜，什么都能上锅蒸，在八大传统的菜系里，都有关于蒸的各种美味佳肴。

蒸碗肉就是其中一种，在全国各地都很流行，做法多品种多味道也是丰富多彩，什么临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗等等都很受欢迎，蒸碗肉虽然食材不同，但是同样的软烂爽滑香气浓郁，不知道你喜欢吃吗？

今天我们来到山东的曹县，这里有一家李家蒸碗，据说味道不错。李家蒸碗地方比较偏僻，在曹县的西郊，已经靠近农村了，这家店也不是常见的门面店，而是老板自己家的房子，一个小平房改成的小店，在这里已经火了二十多年，别看地方偏僻，但是客流量很大，很多曹县人专门开车来吃他们家的蒸碗。

进门是收银台，价目表就贴在墙上，菜品很简单，全是蒸碗，有牛肉羊肉猪蹄子五花肉米粉肉排骨四喜丸子蒸鸡和蒸鱼，价格从15元到35元不等，想吃什么一目了然，按照自己喜欢的点就可以。点好菜之后就自己找位置坐下等着老板端过来，桌子和凳子都是山东特色的矮桌子小马扎，很接地气，让人想到了小时候的感觉。

他们家蒸碗是祖传的秘方，味道和外面的蒸碗不一样，蹄子肉是炸过皮后再蒸，猪皮的颜色很诱人，吃起来软糯又不会太腻，里面肥瘦相间，蒸得很入味，蒸肉就是米粉蒸肉，下面是一层香甜的糯米，咸香口感融合了肉香特别爽口，上面的五花肉切成薄片，肥而不腻入口即化，瘦而不柴越吃越香。

四喜丸子是直接给四个大肉丸，淀粉很少，是很实在的肉馅，应该是手工剁的馅儿，颗粒感十足，外面的肉很紧实，里面又很鲜嫩，一颗肉丸子能吃出两种不同口感，真是佩服店家的用心，肉是肥瘦均匀，吃起来很香，但是吃多了可能会有点腻，吃一个就够上头了。

他们家的蒸碗分量足，全是满满的肉，一屉可以放十四碗蒸碗，一笼可以直接叠十几个蒸屉上锅蒸，场面非常壮观，一百多碗蒸碗出锅就被抢光了，而且连米饭都是一碗碗蒸出来，比一般的米饭更劲道有嚼劲，很多人喜欢一碗米饭一个蒸碗，人多再来一个炒青菜，有肉有菜营养均衡，而且味道还好，吃起来很过瘾。

不过他们家只卖中午饭，想要吃的话，可要早点来哦！