红椒炒豆干正宗做法(豆干炒肉丝三样调味料)

红椒炒豆干正宗做法(豆干炒肉丝三样调味料)(1)

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味


豆干、菜脯、海蜇皮,这三样菜,是我童年餐桌上的常客。

物质匮乏年代,这三样是最便宜的食材,而多年以后,海蜇皮的身价已然飙升,菜脯则因为亚硝酸盐的嫌疑慢慢地退出眼线,唯有豆干,依然守住其美味与营养,牢牢占据餐桌的一角,身份始终未改。

当年的炒豆干,少油多盐,记得奶奶都是把豆干焙得金黄焦香,来一碗地瓜粥,极好下饭。

红椒炒豆干正宗做法(豆干炒肉丝三样调味料)(2)

豆干的做法千变万化,如今再不是缺吃少穿的年代,而豆干也不再单打独斗,加入五花肉和各种调味料,成为争相追逐的美味。

我今天不想延续奶奶的做法,改个食谱,豆干炒肉丝,用三样调味料,一起来成就这道经典的菜肴。

【豆干炒肉丝】

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一、准备食材:

1、主食材:

豆干、五花肉、香葱等;

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2、调味料:

蒸鱼豉油、生鲜蚝油、番茄沙司等。

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二、操作过程:

1、豆干切小块,五花肉切丝,五花肉肥一点更好哦。

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2、香葱分成葱白和葱花两部分;

起锅烧油,爆香葱白;

放入五花肉丝,爆出多余的油脂;

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将多余的油脂释出另用。

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3、放入豆干一起煸炒,豆干吸收五花肉的荤香,太过美味;

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豆干煸至表皮微焦,微微即可,不能过老,放入蒸鱼豉油、蚝油以及番茄沙司;

翻炒均匀,让豆干充分入味,撒入葱花,起锅!

红椒炒豆干正宗做法(豆干炒肉丝三样调味料)(10)

豆干炒肉丝,简简单单的,是最为美味的家常饭菜。

也因为这份简单,豆干才能成为经典。

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“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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