适合180度的烤箱美食（这是一篇有味道的文章）

鉴于西点实在是太好看，一波又一波的女人们相继入坑，加入了烘焙大军。

可怎知一入烘焙深似海啊！各种模具、配料、小电器，简直挑花眼。这里聊下烘焙工具里最最重要的“大佬级人物”——烤箱。

所有美食都逃不过材料、火候、厨艺这三大项的严苛考验，烤箱就是西点里面火候的命门。其实说烤箱只做西点，那是对烤箱功能的不负责任。现在很多中式菜肴、点心，也都需要烤箱的帮忙。比如烤鱼、烤鸡翅、烤红薯、鲜肉月饼、桃酥这些。

刚开始接触西点的时候，买过一个长帝的台式烤箱，价格也不贵，300多块钱，和微波炉差不多大小，烤饼干、蛋糕、做烤鱼、鸡翅都有他的功劳。在没有用现在的嵌入式烤箱之前，我一直以为这就是烤箱的最佳表现了。

然而事实证明我错了！

台式烤箱因为烤箱内部空间小，壁薄，保温和热循环都不是很好，烤蛋糕坯就会很容易在最后一步破功，开裂、变形的比率很高，当然，这里也可能是和我技艺不精有关。等后来用上嵌入以后，技艺没啥长进的我，倒是比较能够从烤箱里拿出一个比较像样的蛋糕来，收获孩子们的欢呼声一片，也是很长脸的一件事儿。

不过，咱也千万别学电视上大厨的做法，烤箱里面上下几层塞满需要烤的东西，很难保证每个角落受热的均匀，这个目前家用的嵌入式烤箱还是很难和商用的烤箱媲美的。

作为一个颜控的非技术流的主妇，现在让我重新选一遍烤箱的话，我只想给两个建议：

1、找你最喜欢看的烤箱样子；

2、在经济条件许可的范围内，选最大最贵的嵌入式烤箱；

在嵌入式烤箱的安装上，如果是需要做一些中式烤点的家庭，一定要安装在抽油烟机下方，打开烤箱门的那一瞬间，会有一大股带着香味的热气四散蔓延的。

当然，如果只是想尝试下烘焙，就可以先买一个台式的考验一下自己的热情保鲜期。下面就根据菜谱推荐一些烤箱给大家，相信经常下厨的推荐是历经过千锤百炼的哦。

容量：建议购买一台容积在24L以上的烤箱，最少也要20L，烤箱容积越大，箱体内的温度稍稍偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。且同样容积的烤箱，尽量选择内胆高度较大的，这样加热管会离食物较远，不易烤焦。

温度调节： 宽温度设定，很多烤箱温度不精准，需要自己调整的时候，可设定范围越宽越好。上下独立控温，也很重要，一些很低端的入门烤箱，甚至只能上下管一起加热或关闭，而独立温控其实有两层意思，一是可实现“上管加热、下管关闭，或下管加热、上管关闭或同时加热”，但同时加热时上下热管温度是一样的；另一种意思即是，在实现上下热管独立加热的基础上，当上下管同时加热时，可以分别设置不同的温度，比如上管温度160°，下管温度180°。

时间调节：市面上的烤箱基本都有时间调节的功能。

内壁为不粘材料：和不粘锅的原理一样，轻松清洗和清理。市面上镀锌、镀铝、不锈钢、搪瓷，各种内胆都有，但绝大部分内胆都是镀锌的。镀锌内胆虽然符合国家标准，但锌对人体健康还是有一定危害性，所以选择烤箱时最好不要选择镀锌的内胆。一些品质较高的烤箱内壁常常采用特殊工艺涂层，抗刮擦、耐高温、易清洁。

内置灯光：对于嵌入式烤箱来说，壁灯基本是标配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的产品才会具备这个功能。虽然只能在烤箱内加了一个灯，但其作用还真不小。当你跟着配方做东西时，需要随时关注烤箱中食物的变化，如果没有壁灯，又看不清楚，只能频繁打开烤箱门，但这样打开次数增加了，烤箱里的温度分布就不均匀，会造成烤箱门附近的东西烤的不到位，而里面的东西可能烤过了。

360°旋转烘烤：可以烤鸡鸭鹅等肉品时进行360度的旋转烘烤，使食物受热均匀，让烤出来的美食上下表面颜色比较一致，丰富烤箱菜品。

热风循环：其实热风循环已经不是很常见的功能了，通过烤箱内置的风扇让烤箱里的空气流动循环，即便这样也不是每个烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比较小，强烈建议买烤箱时选具有热风循环功能的产品，相对来说，烤箱容量大一些，内部的温度分布会相对均匀一些，如果加上热风循环就更好了。

完美烤箱：完美烤箱一般会以嵌入式烤箱的形式出现，价位也较高。一般为国外进口，直接涵盖了所有的必要条件和加分条件，受热均匀，还有更多的扩展功能。

1 | Delonghi德龙 烤箱

De'Longhi,德龙，意大利主要的小家电生厂商之一，始创于1902年，现已成为中高档生活电器的设计、研发、生产和销售的跨国集团。其产品涉及多个领域：咖啡机系列、厨房电器系列、加热电器系列、空调/空气净化系列、清洁/熨烫系列，业务遍及全球80多个国家。

此款烤箱为32L大容量烤箱，不锈钢外壳很有质感，搭配Durastone II瓷釉银石内胆，牢度坚固，不易刮花且耐高温，独特的双层隔热玻璃门采用了”Thermoshield”热屏蔽节能技术，易于清洁。滴油盘可从机身底部取出，拆卸方便。额外配备的烤叉工作时360°旋转，全鸡全鸭轻松烧烤。独特的风扇辅助和循环设置，使烹饪更快速更均匀，温控与国产的相比更为精准。

2 | muji无印良品 烤箱

无印良品在2014年初推出厨房电器，拓展厨房家电这一块市场。基于无印良品的设计理念，家电用品的设计非常强调设计的功能化和造型与人的情感化设计。人们追求简单好用的设计，小巧和紧凑，简约而实用，智能而简便逐渐成为家居品和小家电市场的发展方向。

此款无印良品的双层直立烤箱在外形上绝对亮眼，简约的黑白搭配设计，不论是外观还是功能上都延续了无印良品一贯的设计风格：简洁、柔和、注重细节。立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积。共有1000/700/400/300W的4段火力切换。可以作为一个入门级的烤箱使用，适用于烘焙新手和偶尔进行烘焙的玩家。

3 | Beko倍科 烤箱

Beko倍科源于英国，是欧洲领先的白色家电品牌。Beko倍科核心产品线涵盖厨房电器、大家电、小家电、和空调等。

白色的整体设计，可以有效节约厨房台面空间、增加厨房颜值、让整个厨房看起来更加的宽敞。65L大容量可以满足6-10人需求，烤箱内配有强劲的3D热循环系统，热能充分利用，减少烘焙时间。内胆采用纳米不沾油材质，易于清洗。适用于资深烘焙爱好者。

4 | 西门子烤箱

德国西门子股份公司创立于1847年，是全球电子电气工程领域的领先企业。嵌入式烤箱通常是欧洲家庭的首选，特别值得一提的是西门子的嵌入式烤箱，在德国本土算得上是家喻户晓，作为德系高端厨具，价格也相对较高。

此款烤箱产品的一大亮点就是非常精确的电子控温模块，德系产品一贯的科技锋芒展露无遗。加热非常快，3D热风的功能在烤的时候可以让食物在各方面受热均匀。箱体温度控制非常好，整体都在40度以下，不会觉得烫手。67L大容量，不锈钢材质，做工精美。如果预算充足、厨房空间较大，推荐使用嵌入式烤箱。

◆◆Beko烘焙课堂，敲黑板啦！

1、除了内嵌式烤箱控温较准以外，其他的基础烤箱温度都不太准，如果要做烘焙，建议用温度计测量一下内部温度，摸清烤箱的脾性。

2、独立烤箱使用时外壁需要散热，建议周边不要放置奇怪物品。

3、为了使加热更稳定，一般烤箱使用时需要预热，即空烧到加热管由红变黑就好

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编辑留言：

最近编辑莹莹也在悉心研究烤箱食谱，比较心水两款烤箱，一个是Beko有烤叉可以旋转的；一个是松下颜值很高的。不过，考虑到性价比，可能会选择Beko，毕竟本次的读者优惠很划算的哦。点击文末的【了解更多】快来加入《装修情报》读者社群吧！让别人的经验成为你的经验，让别人的教训别再教训你！