大蒜生吃防癌还是熟吃好（生吃大蒜好处多）

在古代，大蒜能够辟邪”，在现代大蒜能够杀菌消炎，甚至还有人说能够健脑益智。种种事实都表明，吃大蒜除了会口臭，没什么不好的地方，但是大蒜真的适合所有人吗？真的能够杀菌消毒，防肿瘤吗？今天，就给大家好好说说。

大蒜是厨房中常见的一种配料，几乎每天可见。问起大蒜的作用，很多人能说出一两种，如杀菌、消炎、防癌等，但是很多人对此都感到怀疑，简单的大蒜真的能够杀菌、防癌？

国外《Nutrition and Cancer》上发表了一篇布法罗大学和波多黎各大学研究人员，关于大蒜对于乳腺癌预防的研究结论。

他们发现，大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物，能够起到治疗癌症的作用，可以降低乳腺癌的发生风险[5]。

图源：Medical press

另外，大蒜中的有机硫化合物，可激活JNK（应激活化蛋白激酶），介导抗凋亡蛋白Bcl-2的磷酸化和下游蛋白质的表达[4]，可以抑制肿瘤局部生长，修复受损的免疫系统。

同时，大蒜能够刺激体内产生干扰素，阻止癌细胞扩散，与一些抗癌药物合同，发挥抗肿瘤增殖功效，尤其是利于预防结肠癌，可降低70%结肠癌发生风险[3]。

图源：Medical press

除此之外，大蒜中含有的蒜氨酸成分，是大蒜独有的成分，具有消炎杀菌的作用，只需要少量，就可以杀死常见的痢疾杆菌、流感病毒等。

虽然各方面都证明，大蒜有杀菌、防癌的功效，但是不谈计量，一切都是耍流氓，所以大家不能一味通过吃大蒜来防癌。

大蒜虽然好处多，但并不能当成药来吃，更不能无限量地吃。大蒜吃多了，会刺激胃酸分泌增多，还会损伤视力。因此，这3种人坚决不能碰大蒜：

1、乙肝

大量食用大蒜，可能会造成肝功能障碍，因为大蒜中含有辣素，会对胃部产生强烈的刺激，抑制消化液的分泌，引起恶心、呕吐等胃肠道不适症状，而且还会降低血液中的红细胞和血红蛋白，加重贫血，不利于肝病的治疗。

2、非细菌性腹泻

吃了大蒜后，肠胃会受到一定的刺激，引起胃肠粘膜充血，加重腹泻。

3、眼疾病人

中医认为，长期大量食用大蒜不仅会伤肝，还会损眼，尤其是患有青光眼、白内障等眼疾的人，平时应尽量少吃大蒜，以免导致视力下降。

除了大蒜可以防癌之外，西兰花和洋葱也被证实具有一定防癌功效。

研究表明，西兰花中含有的硒元素、β胡萝卜素和硫代葡萄糖苷等成分，可以抑制肿瘤周围的血管生长,阻断肿瘤输送营养的通道，同时有助于提高机体免疫力，增强细胞活性，降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症风险[2]。

洋葱则一直是蔬菜中的“抗癌明星”，洋葱中的抗癌成分与大蒜相似，都含有蒜素和硫化硒,能够抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细细胞，达到抗癌的目的。

最后，提醒大家，虽然大蒜、西兰花、洋葱等蔬菜都具有显著的抗癌作用，但并不意味着大量食用这些蔬菜就能预防癌症。真正的抗癌方法，是均衡饮食、适当运动、调节情绪等，养成健康的生活方式，而不是长期大量吃一种食物，或者服用大量营养品和保健品。#39健康超能团##清风计划#

参考资料：

[1]《大蒜消炎杀菌、健脑益智、预防癌症 但多吃无益 》.广州日报.2013-09-06

[2]《这三种被嫌弃的菜防癌有奇效》.南方日报. 2016-10-20

[3]知道吗？洋葱大蒜番茄都是抗癌高手.生物谷.2011-03-23

[4]Carcinogenesis：大蒜抗肿瘤增殖机制.生物谷.2012-07-26

[5]David J. Hill， University at Buffalo.Onions and garlic may be recipe for reducing breast cancer risk.Medical press.2019-09-23

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