锦府盐帮特色菜（精品川菜锦府盐帮）

盐帮菜和盐帮文化是华夏文明中的一颗璀璨之星，四川自贡具有两千多年的盐业历史，素有千年盐都之称，更有吃在四川，味在自贡的美誉。

锦府盐帮在北京只有两家店，一家在魏公村，一家在亦庄，相对来说亦庄店面积要大一些，而且就位于地铁口附近，交通还是蛮方便的。

餐厅装修的古色古香，宽敞大气，由此可见盐帮曾经的奢华。一楼是散台，二楼也有一部分的散台，其余是包房，装修雅致，绿植萦绕，很是清新。

盐商一盘菜，盐工半年粮，由此可见这些曾经富极一时的盐商生活的有多么奢华，而且盐商吃的也非常考究，怪异，奇特，这点在当时也还是挺罕见的，不过味道确实是非常好。

盐帮手撕笋38元，是一道新菜，嫩笋顺着纤维撕成了小条，这样更容易入味，劲道弹牙，味道咸香，味道和口感可以媲美于肉菜，但吃着更健康。

盐卤核桃38元，更像是一道小吃，装盘很考究，色香味俱全。鲜核桃卤的非常入味，敲开了小口，可以直接用手剥着吃，核桃仁很Q，没有鲜核桃的涩味，鲜嫩多汁，味道很清爽。

樟茶鸭48元，鸭肉没有腥气，鸭皮酥脆，鸭肉软烂，樟树叶炸的酥脆清新，肉香味浓，油而不腻，做的非常好吃。

冰草蟹味菇38元，清清爽爽的一道凉菜，冰草最近挺流行的，含水量非常高，口感脆嫩多汁，味道很独特，搭配着蟹味菇味道更加清新可口。

鱼香豌豆15元，很大的一碗，里面的豌豆炸的颜色金黄，辣中有甜，是很好的一道下酒菜。

徐家口口脆68元，比较奢华的一道菜，里面是26只兔子的兔肚，香辣入味，兔肚吃着非常的脆，就连下面垫的笋片都非常入味，辣的劲爆，吃上就不像停下来。

骄子肥牛78元，是最喜爱的菜品之一，金汤的肥牛很引人食欲，新鲜的肥牛肥瘦相间的，肉嫩爽滑，口感劲道弹牙，酸辣味十足，百吃不厌。

盐府焖鹅39元，性价比挺高的一道菜，鹅肉软烂脱骨，肉香十足，偷偷的告诉你们，里面的竹笋吸收了鹅肉的香气，味道要更赞。

舵爷牛掌188元，满眼看上去都是胶原蛋白啊！女生一定要多吃一些，软糯香滑，有淡淡的焦香味，肉筋都是半透明的，香糯弹牙，蘸着辣椒酱吃好吃的不要不要的！

馋嘴夹沙肉48元，看着像粉蒸肉，又有点像八宝饭，甜甜的，糯糯的，肉香渗到了下面的糯米饭里面，配了好多的青丝玫瑰，甜而不腻，冷吃热吃都很可口。

退秋鱼148元，红汤的非常好吃。退秋鱼是产于釜溪河和沱江交汇处很短一段河道里的名贵鱼，无磷味美，产量极少，而且这种鱼出水即死，非常的娇贵。

红汤的退秋鱼香辣味浓，鱼肉细嫩鲜美，只有中间的一根大刺，鱼皮的下面有脂肪，吃着肥而不腻，味道非常的香。

泡椒烧牛鞭138元，中国人是最讲究以形补形的，这道菜如果店员不说菜名还真不知道是牛鞭。牛鞭打成了花刀，有点像牛蹄筋，吃着挺有弹性的，泡椒的味道很浓郁，酸辣适口，味道还是蛮不错的，不知道男生吃着会不会觉得蛋疼。

盐帮菜还有一段很传奇的爱情故事--司马相如和卓文君，蜀郡盐帮的女儿个个都是厨房中的高手，在生活窘迫的情况下他们开了一家餐馆，文君当垆卖酒，从而让盐帮菜成为名门秀色，慢慢的盐帮菜演化为精品川菜的代言。

一别之后，两地相思，只说是三四月，又谁知五六年，七弦琴无心谈，八行书无可传，九连环从中锉断，十里长亭我望眼欲穿。百思想，千系念，万般无奈把郎怨，万语千言说不完。。。