山东潍坊肉火烧正宗做法（皮薄酥脆的潍坊肉火烧）

做法步骤

主料：面粉，猪肉

辅料：鸡蛋，海米，木耳，花椒，葱，姜，瓣酱、甜面酱、味极鲜，酱油、白糖

盆中250克面粉，160克温水25克油用筷子搅成面团，盖上保鲜膜醒发2小时

锅中倒入35克食用油烧热，分次加入60克面粉炒至浅黄色，晾凉备用

盘子底部抹油打入两个鸡蛋，上锅蒸熟，晾凉备用

木耳用冷水泡发，海米用热水泡发

锅中放入适量清水，加入花椒，煮成浓郁的花椒水，晾凉备用

将半斤猪肉剁成肉馅，加入2大勺花椒水

再放入适量豆瓣酱、甜面酱、味极鲜，酱油、白糖

用筷子顺着一个方向搅拌至发黏，放进冰箱冷藏

大葱，姜，木耳，海米，蒸熟的鸡蛋切碎备用

把醒发好的面团取出放在抹了油的案板上

两手抹油，把面团压平成一个大的长方形面片

均匀地抹上油酥后由上往下卷起切成大小相同的剂子

取一个剂子，两手拿着轻轻拉长，两头捏住，向中间叠起，压薄成饼皮

葱，姜，木耳，海米，鸡蛋碎放入肉馅中搅拌均匀

把肉馅放在饼皮上面包成包子，再压成薄饼

电饼铛预热，放入薄饼，煎至两面金黄，刷油

摆进烤盘，放进上下火190度预热好的烤箱里烤10-12分钟

烤至表面金黄，两面鼓起就熟了，可以出炉了。