去朋友家做客必备10道菜（准备这几道菜招待）

【豆瓣鱼】

材料

主料：鲫鱼900克，

辅料：豆瓣辣酱40克，大葱50克，

调料：姜25克，白砂糖15克，料酒5克，盐2克，醋10克，酱油10克，胡椒粉2克，味精2克，豌豆淀粉15克，宴友花生油50克

做法

1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。

3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼），用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。

4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

【大盘鸡】

材料

鸡、料酒、八角，桂皮，宴友食用油、香叶，干辣椒，花椒，葱、姜、生抽，老抽，白糖、番茄酱、柠檬汁，青红椒、盐，胡椒粉

做法

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出沥干。

2、热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

5、最后加青红椒、盐、胡椒粉，大火收汁。

【黄豆芽炒粉条】

材料

豆芽，粉条，肉丝，宴友食用油、海带，青椒，葱，姜，生抽，料酒，生粉

做法

1.豆芽摘洗干净，肉丝用盐，生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟

2.粉条煮熟，捞出沥干。海带切丝，青辣椒切丝

3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

4.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀

5.放粉条和海带，加半小碗水

6.盖盖中火焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前倒入肉丝，青辣椒丝炒10秒立即关火。