海南糯米果做法（糯米果鄂州民间独有的手工零食小吃）

糯米果——鄂州民间独地区有手工零食小吃

古城吴都鄂州有一种传统小吃叫糯米果子，糯米果子顾名思义用糯米做成，具体做法是:先将当季收割的糯米浸泡在水中，待涨透后再用石磨将其碾磨成糯米浆，磨好米浆还要用棉布隔起来，其上得放置草木灰将水分吸干，一般放上一晚上就可以了，被吸干水分的米浆会变成米泥，这个时就可以再将泥上蒸笼蒸成非常粘稠的糯米糊糊。

被蒸熟的糯米糊糊还只是糯米果子开始，还得将糯米糊糊摊凉，摊凉后糯米糊糊会有一定韧劲，这个时候就可以撒上面粉将其用擀面杖擀成约一毫米左右面饼，当然这个过程可以依据个人口味加入糖等调味品。

接着，还要用刀将面饼切成五厘米左右的长条状，有点类似于宽面条样子，但是它长宽厚确是面条好几倍。切成长条状糯米面条已经趋于半成品了，不过还要经过风干或者晒干，如果烘干或者烤干的话味道就有点厚实，等到糯米条处于半干半湿的程度，还要用剪刀将其剪成正方形或者菱形状。

一般这种工序就落在了作为小朋友的我们身上，小时候我经常手持剪刀将糯米果子剪成方形状，每当手脚剪得酸软了就想一想它美味可口的成品，然后就继续有动力和精神继续剪了，有时候剪得肚子饿了还可以拿一个放在口里直接吃，不过味道却是黏黏的，硬硬的。

剪成菱形或者方形的糯米果子半成品，还得继续晾晒，直到把它晒成硬硬的透明状为止，然后就可以把它储存起来，吃的时候随时可以再次加工。

糯米果子一般有三种吃法，如果想吃泡一点的话，那就用盐炒熟；想吃硬一点的，就用砂炒；想吃又硬又泡的，就用油炸。因为半成品糯米果子在制作时自身会发酵，当再次加工炒或炸的过程中会膨胀，做熟后的糯果子虽然看相不好，味道却是嘎嘣脆的香甜可口。

如果只是简单地看小吃本身，实在算得上是朴实无华。不过如果你愿意花点时间去了解糯米果子背后的东西，感觉就会大不一样。

糯米果子是鄂州传统的风味小吃，从前每逢佳节日之时，特别是春节的时候家家户户都会做糯米果子，寓意一年有收成结果。特别是有亲戚走访光临的时候，主人家的都会拿出糯米果子，分给亲戚朋友、或者左邻右舍，以示款待。

不知道有没有人去考证过这种风俗源自什么时候，但我想应该比这些古朴的房子更为悠久吧。

俗话说‘牙口好，胃口就好！’老一辈的农村人会经常拿它当零食吃，因吃糯米果子需要一定的嚼合力，所以生长在农村的男女老少牙口是非常好的，特是成长发育中的小朋友们那就不会出现什么挑食偏食的问题。

古时候做糯米果不单单是做一种食品，它是大人们重要的社交活动，每当这个时候会有很多左邻右舍邻居自觉过来帮忙，一人推磨，一人往石磨中添米，一人添水，一人更换盛糯米浆器皿。

磨完糯米浆制作糯米果子的时候，也是有很多人过来搭把手，比如烧灶膛的，下锅蒸糯米糊糊的，递糯米浆的，往外端煮熟半成品的，用擀面杖把半成品擀成薄片状的，还有两薄片切条，最后还有负责晾晒。

尤其是磨糯浆的环节，负责推磨磨糯米浆的人需要足够有力才能胜任，负责往石磨中添加糯米的人和蒸糯米糊糊的人，都需要十分灵活才能在保证糯米浆不被磨干糯米糊糊不被煮硬，所有的过程既有力量的展示，也有恰到好处的配合，整个做糯米果过程中非常有观赏价值的环节。

其实，做糯米果子也要不了这么多人手。但是，农村人讲究一个团结互助，尤其是一个姓氏一个弯子的人。往往这个时候，大人们会借助这个机会家常里短的聊聊天谈谈心交流一下感情互换一下信息。

可千万不要小看这些无厘头式的咵白日大瞎，很多鸡毛蒜皮的营生就是这样谈成的。比如我家有啥比较好的种子，今年收成了好得不得了，感兴趣的就会说给一点我；再比如女人们经会互相交流绣花织毛衣的手法，或者是某种农家菜的新式做法。

然而，随着科学技术的进步和物质生活日益丰富多彩，这种传统的用纯手工制作出糯米果子因为原始生长材料糯米生长周期长，制作过程繁琐，加上原生态的糯米制品储存不易，以及品相没有那些机械制品好看华丽，以至于糯米果子这种食品只在鄂州地区民间流传，市面上很少有售卖的。

此情可待成追忆！可惜，现如今会做这种糯米果子的人都是些年过半百的老人，或许过不了多久鄂州的糯米果子就真正是一种历史了。