香椿直接冷冻还是腌制后冷冻好（如何冷冻保存香椿）

香椿不建议直接冷冻，不需要腌制，建议焯水之后再冷冻，我来为大家科普一下关于香椿直接冷冻还是腌制后冷冻好?以下内容希望对你有帮助!

香椿直接冷冻还是腌制后冷冻好

香椿不建议直接冷冻，不需要腌制，建议焯水之后再冷冻。

虽然直接冷冻对于香椿的安全情况影响不大，但是香椿中含水量高，直接冷冻，香椿中的水分凝结成冰块，体积增大，导致纤维组织结构受到破坏，香椿叶片会冻熟，苦味素外流，会影响香椿的脆爽的口感和味道。

焯水可以去除香椿中一部分的水分含量，并且抑制硝酸盐的产生，同时还可以杀灭表面的细菌，延长香椿的保质期。