陕西特色面食制作方法（五种陕西特色名小吃基本做法）

甑糕枣香浓郁，软糯粘甜。基本做法是将糯米用水浸泡，淘洗干净，沥干水分。红枣洗净，用水浸泡后捞出。用专用的桶形铁锅，加半锅水，锅中放一带孔的铁箅子，在箅子上先铺上一层红枣，再铺一层糯米如此一层加一层的往上铺，约三层米、四层枣。铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上气后去湿布洒上清水，撒三次后用文火蒸焖五六个小时后蒸熟蒸好。

时辰包子基本就是将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉。菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可。

泡泡油糕基本做法是锅中加水烧沸，加熟猪油、面粉，在锅里搅拌成面团，出锅，放在案板上放凉，再加水反复揉成光滑的软面团，即成糕坯。将白糖、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱等搅匀制成甜馅。再将面团揪剂，压皮，包入糖馅儿，下入油锅炸制成熟，炸制起泡，入口即化，软糯适口。

秦镇米皮。基本做法是将洗净的大米用凉水泡俩天后，用石磨磨成浆糊，加入适量的盐搅匀，把干净的湿笼布铺在蒸笼上，摊匀米浆，上锅蒸熟，取出改刀切条，装盘，加入焯熟的黄豆芽，调入盐、麻酱、醋水、蒜水、调料水、辣椒油等料搅匀即可食用，也可以做成热汤米皮。

炸豆奶基本做法是盆中加入浓稠的豆浆、鸡蛋、绿豆淀粉糊糊搅匀。炒锅烧热，下入制成的豆浆和白糖，边倒边搅动，搅成糊糊，倒入刷油的模具里冷却，即成豆奶，案板上撒面粉，放上豆奶，上面再撒面粉，改刀切条，在面粉中裹匀。下入烧热的猪油锅中炸至浮起，呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖或蘸着糖吃。

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