可以用糯米粉做冰糖葫芦吗（糯米纸居然也不是糯米做的）

剥开大白兔奶糖，咬下第一口糖葫芦，先尝到的往往不是甜滋味，而是欲拒还迎的糯米纸。

糖葫芦上的糯米纸 图源豆瓣

糯米纸可以说是包装界的正人君子，存在感低，颜色寡淡没什么味道，一点也不喧宾夺主。

但是要知道，有的人就好清淡口，所以有时问起大家童年最爱吃的零食是什么，各种糖块点心外面的糯米纸往往也能拥有姓名！

大白兔奶糖

这个令人熟知的配角，通常有这么几个关键作用，首先是避免粘连。

糖块、甜食在夏季的高温下非常容易融化，一旦融化以后便会粘在包装袋上，更甚者能收获三四颗连体糖果，而外层包上了糯米纸就可以很好地避免这类情况，即便融化了也不会波及其他，只要等温度下来就又能结块了。

其次糯米纸还可以避免湿冷，像南方潮湿的自然环境下，开包的薯片都可能熬不过一个下午，糖块一旦遇到水蒸气就会越来越软绵，变得黏黏腻腻，这时候糯米纸就发挥出了吸湿的功效，能够让糖块维持一定程度的干燥。

糯米纸防止糖浆粘连

再有一个，就跟甜食没什么关系了，反而是对苦有奇效：用糯米纸服药。

这是一个可以称得上是伟大的想法，拯救了多少不愿乖乖吃药无法吃“苦”的大朋友小朋友，可以说，用糯米纸一包，趁着味觉不注意药就已经下肚，还不会有反苦的情况出现。

批发销售的糯米纸

很多人认为糯米纸是糯米做的，其实不然，糯米纸的原料是一些包括红薯、苞米或小麦面粉等的木薯淀粉，混合果胶和少量的大豆卵磷脂。

简单来说，就是啥样的淀粉都可以有，就是没有糯米粉。

调和好的溶液放进干燥机中，历经烤制就变成了一张张糯米纸，听起来跟摊各种饼无比相似。

爱吃糯米纸的网友 图源知乎

也许是口感神奇，还有人专门买上一大盒的糯米纸当零食吃，薄薄的一片，吃起来毫无负罪感，然而就像前面提到的，糯米纸的成分大多是淀粉类主食，吃多了的缺点就是容易饱，升糖快。

不用糯米粉当原料的原因也很朴实无华，糯米成本太贵了，没有必要，当然，自己制作的话想用糯米也不是不可以。

爽口片、高粱饴

还记得小时候学校门口卖的那种冰冰凉凉有各种口味的薄薄爽口片吗，其实也是加了食用色素与香精的糯米纸，入口即化，回味无穷，每片都吃得很珍惜，一盒五毛就能收获一天的快乐。

糯米纸最常见的还是在各种天热易化的糖果里，牛轧糖、前不久爆火过的高粱饴，不过由于糯米纸过于广泛的应用，时常会有鱼目混珠的事情发生。

不少人吃速食蛋糕、包子的时候，就很容易分不清到底是真的纸还是糯米纸，心大点的下肚了好几个才知道原来那层纸不能吃。

江湖人都吃到过一两个包子纸碎片

作为可以吃的“纸”，糯米纸成了许多美食艺术家的万能道具，就像近几年流行起来的定制图案蛋糕，大大降低了蛋糕图案的翻车指数。

还有一种则是用糯米纸本身制作成各种形状样式，这时候就得提到糯米纸的另一种叫法——威化纸。

威化纸花在烘焙艺术界就比较出名了，可以看到这些栩栩如生色彩宛如油画的可食用纸花，就是用糯米纸加上食用色素做成的。

可食用的糯米纸花

甚至还有专门的教学书籍、威化纸花的视频课程，可见糯米纸的实用程度，可以让想象遍地开花。

各种糯米纸花的教程视频、书籍

引用参考：

https://www.youtube.com/results?search_query=wafer paper

https://www.cakesandsugarcraft.com/cake-chat/view/win-a-copy-of-wafer-paper-flowers

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