腐竹的各种做法大全图解（腐竹的做法千百种）

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腐竹是一种豆制品，是把豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层油膜，挑出后下垂呈条状，再经干燥而成。腐竹的营养很高，富含蛋白质、纤维素、钙等营养物质，有易于保存、食用方便等特点。腐竹的做法多样，炒、烧、煮、凉拌等等，今天给大家介绍4种热菜的做法，简单易做，保证看一遍就能学会。

【素炒腐竹】

材料：腐竹、木耳、胡萝卜、甜椒

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食盐、白糖

做法：

1.提前3小时用温水把腐竹和木耳泡开，泡好的腐竹切长段，泡好的木耳切成小朵，胡萝卜切片，甜椒切段，大葱切段，生姜和大蒜切片

2.锅内加入大量清水烧开，再滴入几滴植物油，在水快要煮开时下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水捞出。

3.接着下入木耳焯水焯水1分钟后控水捞出。

4.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。

5.下入甜椒和胡萝卜翻炒均匀，在锅内淋入适量清水，加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均匀。

6.接着下入焯水后的腐竹和木耳，翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，

7.出锅前淋入适量香油即可出锅。

【家常烧腐竹】

材料：甜椒、平菇、香肠、腐竹

辅料：大蒜、生姜、葱段

调料：蚝油、白糖、水淀粉、生抽、食盐

做法：

1.腐竹需要提前4小时用凉水泡好

2.把平菇都择成小朵，把根部的木屑等杂物清理干净

3.香肠切片，甜椒去蒂去籽后切成丝，大蒜切片，生姜切片，大葱切段

4.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，放入蘑菇焯水1分钟后控水捞出，再放入香肠焯水1分钟，为了烹饪时不发干

5.另起锅加适量植物油，放入葱姜蒜爆香，然后放入香肠翻炒出油脂

6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分钟左右

7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食盐2克，翻炒均匀

8.接着放入甜椒丝翻炒一下，淋入水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅

【菠菜烧腐竹】

材料：菠菜、腐竹、木耳

辅料：生姜、小葱

调料：食盐、香油、水淀粉、蚝油、胡椒粉

做法：

1.腐竹和木耳是提前3小时用凉水泡好的，把腐竹切成4厘米的长段，木耳择洗干净后切成小朵。

2.菠菜择洗干净后也切成长段，菠菜的根部容易藏有泥土，多清洗几遍。

3.小葱切成长段，生姜切片。

4.锅内加入大量清水烧开，先把食材焯水。

5.在水还没沸腾之前，先把腐竹放入烫30秒，时间长或者温度高腐竹都会变软，影响口感，30秒后控水捞出。

6.再下入菠菜和木耳焯水1分钟，去除出菠菜中的草酸。

7.锅内加入适量植物油，下入葱姜炒香味。

8.在锅边淋入适量清水后，加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉1克，翻炒化开。

9.加入焯水后的食材，快速翻炒30秒左右，再淋入适量水淀粉

10.最后淋入适量香油，翻炒均匀即可出锅。

【腐竹烧排骨】

材料：排骨、腐竹、香菇、胡萝卜、甜椒

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

做法：

1.先把排骨用清水洗去血水后控干水分，香菇去根后切块，甜椒切块，胡萝卜切块，大葱切段，生姜切片。

2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，加入几片生姜和5克料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续焯水5分钟，把排骨焯透。

3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜，下入排骨，再加入料酒3克，慢慢煸炒，炒出香味。

4.排骨炒香后下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，把香菇炒软，炒至上色。

5.接着在锅内加入大量开水，水量和食材持平即可，然后加入胡萝卜，再加入食盐3克、胡椒粉1克，煮开后盖上盖子转小火炖1小时。

6.接着下入甜椒和腐竹，翻炒1分钟即可出锅。

天冷了，想吃腐竹只能热炒，这4种家常做法简单易做，营养健康，大人小孩都爱吃，总有一款吃法适合你，喜欢就果断收藏吧。

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