在家厨房必备炒菜调料有哪些（我家厨房必备的9样调味品）

厨房是家里最热火朝天的地方，即使是不会做饭的人，也会在厨房备齐餐具和调味品，以备不时之需。会做饭的人，家里的调味品肯定一应俱全，每一样调味品都有它的用途。今天晒一晒我家厨房必备的调味品，一共有9样，炒菜时必不可少，用对了味道会更佳。

老抽

老抽在各个调味品中主要起到上色的作用，在做红烧、焖煮、卤之类的菜肴，不仅能改善口感，还可以增加色彩。尤其做红烧肉时，老抽必不可少，浓油赤酱，色香味俱全。老抽质地比生抽稍显浓稠，刚使用完可见挂壁的现象。

我家老抽的消耗率远不及生抽，老抽不能像生抽一样可以蘸食和凉拌，除了红烧、焖煮、卤之类的菜肴，其他家常菜很少用到老抽，有的也只是放几滴老抽调和一下而已。

生抽/味极鲜

生抽一买就是两瓶，消耗特别快，炒菜、凉拌、蘸食都可以用。好品质的生抽滋味鲜美，色泽红润又清澈。我每次吃水煮蛋，喜欢蘸着少许生抽吃，有时会加几滴醋调和，味道不一般，不妨试试。

这瓶味极鲜是超市搞促销买的，很大一瓶，才不到10元钱。一般的味极鲜可没有这么大一瓶，冲着价格很实惠，就买回家当生抽使用。虽然都说味极鲜是极品生抽，但我平时不会特意去买。味极鲜和生抽的用途是一样的，炒菜、凉拌、蘸食都可以。味极鲜不是我家厨房非买不可的调味品。

料酒

料酒主要用于荤菜，能起到去除腥味，增加香气的作用。在腌制肉类的食材或烹炒肉类的菜肴，淋入适量的料酒，使肉质吃起来更加鲜美。

醋

醋有香醋、陈醋、米醋、白醋之分。我家常买的是香醋，香醋是以糯米为主要原材料，酸味柔和，带有一丝丝的甜味。有许多人喜欢用陈醋，陈醋是以高粱为主要原材料，醋味较浓，又酸又香。这两样醋，我经常换着买。如果买了香醋就不买陈醋，买了陈醋就不买香醋，用来凉拌或做蘸料都可以。

每逢做红烧之类的硬菜，通常会在大火收汁时，放一勺醋，起到去腻提香的作用。

蚝油

我炒蔬菜时，必放蚝油，再加一点盐，不需要再放其他的调味，出锅味道很鲜美。蚝油质地浓稠，除了平时用来炒菜，还可以拌馅和烧烤。在吃火锅时，蘸料里也必放蚝油。

蚝油很适合用来炒蔬菜，增加鲜味，是我家必备的调味品之一。

蒸鱼豉油

我家买的蒸鱼豉油多用来做清蒸鲈鱼和豉油蒸鸡块，味道很是鲜美。我做清蒸鲈鱼时，只放蒸鱼豉油，鲈鱼蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，泼上热油即可，比饭店还好吃。做豉油蒸鸡块时，调味品多以蒸鱼豉油为主，还要放料酒、盐、蚝油、葱姜蒜进行腌制，才可以上笼蒸。

喜欢吃清蒸鲈鱼的小伙伴，买它！

香油

香油是从芝麻中提炼出来的，也叫芝麻油。我家香油从来不在超市买，都是从现磨的香油店里购买，味道更浓香。它的用途可多了，凉拌菜、做汤、热菜、蘸料、拌馅都可以用到。

盐/白糖

这就是我家厨房必备的9样调味品：生抽、老抽、香醋、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、香油、盐、白糖。

除了这9样调味品，冰箱里还有多种酱料调味品，比如郫县豆瓣酱、黄豆酱、干黄酱、甜面酱、韩式辣酱等，这些都是根据个别的菜肴来使用，并不是每天都能用得到的。

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