红茶有什么了解（你知道什么是红茶吗）

红 茶 开 篇

红茶是世界茶叶市场上主要的茶类，已有300多年的历史。“红茶”一词始见于明代刘基撰写《多能鄙事》一书（15—16世纪）。福建省武夷山市首创小种红茶制法，是历史上最早的一种红茶。

由于国际市场的需要，于1951年在一些绿茶区推广生产工夫红茶，如四川的“川红”、湖南的“湘红”、福建“闽红”、江西“宁红”、湖北的“宜红”等均有悠久的历史，皆为我国传统的工夫红茶。云南的“滇红”始于1939年，开始品质低次，1952年改进后，目前以其外形肥硕显毫，香味浓郁，在国际上享有极高的声誉。近年汉中工夫红茶也随红茶市场的发展脱颖而出，在市场上也占据一定份额。

真正的好茶就像美酒般香醇，总让人情不自禁止地回味它的余香。

如今，茶已经成为修身养性、涤荡心灵的精神食粮。而红茶在所有茶叶含的咖啡因和茶碱最少，刺激性比其他茶叶低，不论热饮或冰饮，无论清饮或调饮，都风味俱佳，有利于人们的身体健康，因此深受国内外消费者欢迎。

红 茶 的 起 源

中国最早期输出的茶叶主要是绿茶、青茶（乌龙茶）、砖茶。红茶的制法是在青茶的基础上发明的，它是将青茶的制作工艺和方法作了些许改变。红茶最早是在福建崇安（现武夷山）桐木关制作出来的，因此该地可以说是红茶的发源地。

有两个关于红茶的传说：其一，清朝道光年间，社会动荡，过路军队进驻桐木关。为躲避战乱，当地百姓纷纷逃离。由于桐木关盛产茶虽，茶行众多，所以士兵们就在茶行休息住宿，并将仅有七八成干度的茶包铺在地上当床垫。第二天退兵后，茶行老板回来处理湿坯茶，发现袋中的湿坯都变红了，并产生了一种特别的味道。由于原有的烘干充备处理当日收购的湿坯，烘干充备注不够用，变红的茶如果丢弃又很可惜，办得将茶置于铁锅中，用松些烘烤。烘干后的茶成了乌色。其特别之处在于，茶叶吸收了松烟而带有松烟香味。

这样制成的茶叶在销售时却意外得到引起外商的兴趣，他们大量订购了这种茶叶。由于销路好，红茶的生产得以继续，红茶迅速传播到各地。先在江西宁州一带流行起，后扩展到湖北羊楼洞（今赤壁）等地。

到1842年鸦片战争结束后，中英签订了不平等的《南京条约》，开放了五口通商，中国茶叶大量出口，红茶生产地域迅速扩大，当时中国的贸易的主要口岸是广州，那里贸易繁荣，广东红茶生产得以快速兴起，产地迅速扩大，一些茶商还远赴江西、湖北、湖南、安徽、福建等地茶区生产红茶，以供出口。

关于红茶还有另一个故事，在大航海时代，从亚洲到欧洲需要很长时间，当时的中国盛产绿茶，商人收集了一批茶叶，准备卖到欧洲。可是，经过几个月甚至一年，才到达欧洲，茶叶早已发霉变质。但商人们不想损失钱财，就将变质茶叶卖给当地人，没想到，茶叶虽然变质，但味道却非常好。欧洲人认为这就是真正的茶叶，就在欧洲流行了起来。这就是最早的红茶。

当然从以上两个故事的陈述中工艺角度上看，可信度高的应该是前者，马尾松烟的香是传统工艺的正山小种的独特风味。

什么是红茶

茶按工艺的不同分为六大类，绿茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、红茶、黑茶。红茶属全发酵茶，因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名。红茶的汤色、滋味、香型独特，深受大众喜爱。

红茶属于全发酵茶，品性温和，冲泡后茶汤红明，香气高长醇和，是理想的饮品。

红茶的发源地是中国，世界上最早的红茶由中国明朝福建武夷山茶区的茶农发明，名为正山小种。武夷山市桐木关村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已有四百多年的历史。

我国红茶的品种丰富：包括祁门红茶、正山小种、白琳工夫茶、政和工夫茶、坦洋工夫茶、川红工夫、英德工夫、越红工夫、九曲红梅、金骏眉、滇红茶等。近年随着汉中高端工夫红茶“汉山红”的研发成功，汉中工夫也成为中国红茶新秀。

17世纪，红茶传入英国宫廷，从此迅速风靡，成为英国上流社会不可或缺的饮品。除中国外，世界上还有很多国家也出产红茶，包括印度、肯尼亚、印度尼西亚、斯里兰卡等。

据统计，在全球茶叶贸易中，红茶占地70%的份额，其次才是绿茶、乌龙茶等。