海参鲍鱼菜系列名字（海参鲍鱼对虾....在威海）

金秋十月，花满滨城，喜气盈门。

这是最被结婚办喜事人们青睐的“好日子”，不少青年男女都选择金秋十月，完成自己的人生大事。

喜宴作为婚庆中的重要组成部分，

桌上的讲究备受人们关注。

威海三面靠海，

海产品极为丰富，

喜宴之上的海鲜文化讲究颇多。

今天，

小编带您看一看，

荣成喜宴上的海鲜文化。

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威海的喜宴，

一般都离不开“三大件”

——海参、对虾、鲍鱼。

海参

海参有很高的营养价值和保健价值，荣成老刺参的营养价值最高。刺参味道鲜美，是婚宴待宾最上等的菜肴。荣成婚宴第一道菜是“海参肘子”打头，一般是整吃海参，或是与肘子肉搭配做成炖菜，或用芡熘，或者放入调好的高汤里。

对虾

接着上的是对虾，鲜活的对虾青中衬碧、玲珑剔透，熟后的对虾通体橙红，如珊瑚精雕，观之悦目，食之爽口。对虾肉质洁白细嫩，营养极为丰富，或蒸着吃，或烤着吃，都很鲜美，“红烧大虾”“油焖大虾”是鲁菜中脍炙人口的名吃。

鲍鱼

第三道菜就是鲍鱼了，鲍鱼是带一面壳的软体贝类，肉质细嫩，鲜而不腻。用鲍鱼做的各种菜肴是荣成菜中的极品，并且有较强的抑制癌细胞的作用。

威海婚宴餐桌上，除了海参，鲍鱼，对虾，螃蟹几大件，标志着宴请的规格和档次外，上什么鱼是很有讲究的了。

一是嘉吉鱼 ，首选红鳞嘉吉鱼，其次是青鳞嘉吉鱼。嘉吉鱼除了味道鲜美，主要取“嘉吉”二字，寓意美好和喜庆。

威海婚宴用鱼除了首推嘉吉鱼， 其次是鲳鱼又称平鱼 ，取昌盛、平安之意，再就是花鱼、鲈鱼等，并且要求全头全尾，这些鱼的做法以煎为主。

三是老板鱼 ，取谐音“老伴”，寓意婚姻美满，白头偕老。做法或煎整鱼，或炸鱼块。

再是糖醋鲤鱼 ，取鲤鱼跳龙门之意，祈盼将来儿孙可出人头地。这是餐桌上唯一的淡水鱼，一般都做成糖醋的。这道菜，又叫隔席菜，只要这道菜上来，客人可稍事休息，一会儿其它菜上来，再接着开席。

婚宴上其他鱼类，可以上鱿鱼，如鱿鱼花，鱿鱼圈等，取“有余”谐音，希望生活富足，连年有余。烧溜鱼以牙魸、鳎目为主。炸鱼以老板鱼、黄花鱼为主。

早年荣成婚宴有一道鱼菜绝不可少——化劳子（老板鱼），即烧溜干劳子，现今以油炸干老板鱼代之。海味凉菜以姜汁蚶蛤、蒜汁炸蟹、凉拌海蜇皮等为主。汤菜，一定要上蛎子豆腐汤。蛎子取“利子”谐意。豆腐，取“都富”谐音，寓意新婚夫妇早生贵子，幸福美满。

威海婚宴不上无鳞的鱼，如鲅鱼、刀鱼、鳝鱼等（老板鱼、鲳鱼除外）。民间有种说法，无鳞的鱼有生发作用，吃多了，对体弱的人身体不利。威海婚宴绝对不能上刀鱼。刀鱼尽管属上乘海鱼，但因为带个“刀”字，婚礼忌讳“刀”字，上这道菜，有一刀两断之意，不吉利。

威海婚宴上鱼有定序。

按四、八、十二等顺序上（烧馏鱼块为热菜，不在此序，可随时上）。上鱼也有规矩，当端盘子的把鱼端来，副陪双手抵住盘边，顺手放在桌中央，鱼头对着客人，目的是向客人表明鱼是新鲜的，然后随手一转，将鱼肚对着客人，鱼头对着桌后（荣成讲“桌子后面不是客”），此时，主陪将筷子举在空中，上下摆动，嘴里念叨着“大家搛着搛着，趁热趁热。”副陪急忙附和：“别凉了，鱼一凉就腥，快搛着。”客人们也把筷子擎在半空，专等主客下筷，其他客人才能搛鱼。这就叫“肚朝客，头朝北”。当鱼被吃完一面以后，客人不能随便翻鱼，必须由副陪把鱼翻过来，俗称“把鱼划过来”，等等。

早些年日子过得穷，

许多人家上不起参，鲍，对虾，

但千方百计要上

嘉吉、老板鱼，蜊子汤等。

现在生活富裕了，

办几桌具有传统风味的海鲜喜宴，

早已不是问题了。

　“男大当婚，女大当嫁”。

自古至今，

人们普遍把男婚女嫁当做人生大事，

极为重视。

威海的传统婚嫁分为以下几步

1、 说媒看人

说媒，俗称说亲。通过媒人说合，男女双方有个基本轮廓后，开始在媒人的撮合安排下，第一次见面，如果双方印象良好，就把情况告诉媒人，以后单独走动，当今社会，会留下通讯方式，以便以后联系。

2、 看地方

俗称“喝面”。男女双方有了良好的印象后，经过一段时间的交往，感觉可以继续发展，女方就到男家实地考察父母、兄弟情况及新房等条件；男方家长则备面条招待，女方留下喝面就表示同意继续发展恋爱关系，不喝面则恋爱关系告吹。

3、 过年

女方头一次到男方家过年，男方要送女方钱物，前些年给钱都给101元，取意百里挑一，现在生活条件好了，都给1001，取意千里挑一。

4、 送日子

也就是订婚，送日子是双方最后敲定婚礼的日期，把结婚的日子通知女家。送日子由媒人和男家本家的人但排除男方的父亲和男方本人，男方要送八十八斤小麦，八斤八两猪肉，给女方烙喜饼用，男家还要把女家缝制结婚穿用衣服、被褥等所需布料，一并送到女家，所以，又叫做“送表里”。

5、 婚姻登记

日子送下后，男女双方再选个日子，一起去当地的婚姻登记处办理婚姻登记手续，成为法律意义上的合法夫妻了。

6、 送嫁妆

吉日的头一天上午，女家便向男家送嫁妆。过去，荣成送嫁妆讲究人抬，两人抬一件，即使一把椅子也要两人抬。所以，“送嫁妆”的队伍浩浩荡荡，嫁妆大都是红颜色，十分鲜亮、显眼。由于“送嫁妆”走村串街，招人观看，女家尽量把嫁妆办得体面。

7、 走轿

按古婚礼走轿就是“亲迎”，俗称“结婚”，齐鲁风俗不亲迎；而由女方送上门，地处边远海隅之地的荣成，也在山东治下，但却一改齐鲁风俗而一直采用“亲迎”之举，严格按照古六礼办事，由新郎上门迎娶，可见这里民风多么古朴，这也体现了对女性的尊重，给热闹的婚礼也增加了不少的浪漫。

8、 上头

在新郎还没有见到新娘之前，新娘要完成上头，实际上就是古代称之的“行加笄礼”，只不过与婚礼一起举行罢了。

9、 铺床

男家委托不忌讳属相的“全和人”，即上有父母公婆、下有子女、丈夫健在的女性来布置洞房，实际是铺炕或铺床。因为此前，男方已将洞房布置停当。铺床之前，要开女方送嫁妆的箱子，以便取出被褥。此时，由新娘家的来人，现在都是由新娘自己掏出钥匙打开锁，男方的大伯哥或“全和”的伯、叔，一手持擀面杖，一手拉开箱门，用擀面杖在衣物中搅一搅，赶走路上沾来的晦气和不祥之物。

10、 合卺

俗称“吃入婚盅”， 铺床以后，女傧相在新娘脸上象征性地搽点粉，谓之“添胭脂”，现在由跟妆的化妆师负责，叫补妆，补妆后开始吃合卺饭，也称“喝交杯酒”、“合婚酒”“吃入婚盅”的。用一根红线两端各拴一枚铜钱放在两只酒杯里，也有拴枣的，用食盒里的两瓶黄酒拔去葱，将酒斟进杯里，分别送给新郎和新娘。新郎和新娘两臂交叉各喝一口，谓之为喝“交杯酒”，再交给女傧相，女傧相将两杯剩酒兑在一起，又分成两杯，新郎和新娘再各喝一口，谓之喝“同心酒”，吃饭的筷子必须用新郎从女家带回的那两双。

11、 喜宴

来宾都到齐后，如果在酒店里，有司仪主持典礼及演出等项目，如果在家请客，直接开始喜宴，喜宴的桌次和座次的位置都非常讲究，一般情况下，陪新娘的那一桌为1桌，送客的桌依次为2桌3桌等，其他亲朋根据身份依次后排；在每一桌的安排上，也有几个基本要求，一是朋友的位次大于亲戚，二是父子不同席，座次大小上还有圆桌方桌之分。在荣成的俚岛一带，有新娘不上桌的习俗，随着时代的变迁，也有所改变。

12、 闹洞房

闹洞房是婚礼上不可缺少的节目。俗话说“进门三天无大小”，所以闹房变成了年轻人最喜欢的节目。不过，荣成闹房比较文雅，也不称“闹”，而是叫“看媳妇”。过去，年轻人顶多说几句俏皮话，如果没人去看媳妇，说明这家的人缘不好，当公公婆婆的反到各家各户请人看媳妇。

13、搬三日

婚后第三天早饭，由男家原先约定的人家搬请，俗称“搬三日”或“吃三日”。女傧相陪同新娘一起到约定人家赴宴。这是一种家宴，大都坐在炕上，除新郎外俱为女性，气氛非常宽松。当席过半酣时，女领客提示新郎新娘松松裤腰带。这时，新郎新娘放下酒杯、筷子，当真解松腰带。女傧相在旁赞道：“松松裤带，防荒又防债。”为节约时间，当今社会都是在第二天就请媳妇，搬三日。

14、回门

婚礼之日以后，取天长地久之意，在第九天新娘回家省亲，行谢亲礼，称“站九”， 也称归宁，不过由于时间等的太长，一般都在九天以内提前回门。

随着经济的发展，

社会的进步，

给结婚礼金的数量及讲究，

在不断地发生这变化。

那么，现在结婚礼金给多少合适，

给结婚礼金讲究又有哪些呢？

1、红包厚薄先掂量关系

一般来说，送多少要看和新人之间关系。在礼节上没有必要充胖子也不能坏了规矩，否则可能导致关系的急转直下甚至破裂。当然，送礼金原则上遵循量力而行

2、礼金究竟送多少合适

有朋友列了个送礼金的方案给我，掂量了一下基本上可以遵循这个价位。最低——去过算数型：一人/200元，二人/500元，一家/800元标准——礼尚往来型：一人/500元，二人/800元，一家/1000元

3、要细分

a.普通同事、朋友：200元-300元比较适中。关系好一点的那就再加一些。同事之间也可以一起拼凑一个吉利的数字包个“大”红包。b.发小、死党：不少于600元。数字是不是要再往上走，就视你的荷包而定了。c.家里的亲戚：1000元以上。关系特别近的，家里长辈交情好的甚至上万，这就没个准儿了。古语有云，礼尚往来。如果以前别人来喝过你喜酒的话，那么回礼的金额通常不少于所收礼金的数目。

4、婚礼送礼金的讲究

a.礼金的数字尽量讨好彩头，最好成双，但要跳过4这个数字。以2、5、6、8等数最受欢迎。当然，666、888之类的更好。b.携家眷出席的通常不低于600元。小编的朋友有句话很实在：“现在两个人去，不拿1000块实在是不好意思坐下来。”礼金涨得真不少，工资都没有涨得这么快。c.伴娘伴郎一般不用送礼金。关系好的姐妹淘或者哥们儿就买个结婚礼物就可以了。

5、婚礼礼金什么时候送

一般在婚宴的宴会厅门口都会设有签到台，前来贺喜的宾客统一在那里交上礼金、留下姓名。但如果没有签到台，或者错过签到的宾客就要自己找机会交给新人。通常在婚礼正式开始以前，新人招呼宾客的时候，或者婚礼后半段，新人敬酒的时候，趁着向新人道喜之时送上礼金比较适宜。如果不是不得已，建议还是亲手将礼金送到新人手上，尽量不让别人代转，一是显得诚意不够，二是万一出现纰漏说不清楚。当然也尽量不为别人代转礼金。现在大家都会为礼金套了小红包，但千万别忘了在红包背面写上一些祝福语和你自己的名字，以免新人忙碌过后想不起是谁送的。以正所谓礼尚往来，大家也可根据自己结婚时别人送自己的结婚礼金为参照哦。

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