八寸巧克力戚风裸蛋糕（巧克力戚风八寸蛋糕胚）

白茶清欢无别事 我在等风也等你 苦酒折柳今相离 无风无月也无你 摘自: 素年锦时

By 端木尾鱼

用料

• 鸡蛋 4个
• 德芙黑巧克力 15g
• 纯牛奶 58g
• 玉米油 48g
• 香草精 1g
• 低粉 72g
• 细砂糖 80g
• 柠檬汁 5滴

做法步骤

1、蛋清蛋黄分离，分别装在无油无水的容器里 把蛋白先放在冰箱冷藏，我们来制作蛋黄糊

2、纯牛奶和巧克力隔热水融化拌匀，稍稍放凉

3、然后把玉米油，巧克力牛奶液，香草精倒在蛋黄里，搅拌均匀

4、低粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀，如图呈带状滴落即可（我用打蛋器搅拌的）

5、称好细砂糖

6、蛋白取出，滴入柠檬汁，电动打蛋器低速搅打出鱼眼泡，加速三分之一细砂糖

7、继续搅打出现细腻的泡沫，加入剩下的二分之一细砂糖！换中速搅打

8、直至出现明显的纹路，加入所有的细砂糖！再转低速搅打

9、提起打蛋器出现小弯钩即可！ 烤箱上下管160度预热

10、三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊里，快速轻柔的翻拌均匀！避免消泡

11、拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊，依然快速轻柔的翻拌均匀

12、八寸模具底下包好锡纸，烤盘里加热水！把蛋糕糊倒进模具，从十厘米处落下，震出大气泡！放进烤盘里

13、送入烤箱中层，烘烤45分钟

14、时间到了不要马上取出，在烤箱里焖五分钟，取出震两下，震出热气，倒扣在冷却网上，凉透了脱膜即可

15、不塌不湿，完美

小贴士

香草精可不放！做六寸的配方全部减半即可

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。