为什么海鲜与羊肉属于发物（羊肉牛肉海鲜）

小时候我们的家人，喜欢把大鱼大肉拼命往我们嘴里塞。

生病受伤时，反而有一种叫「发物」的东西千万不能吃。

问题来了，好像好吃的东西都是发物。据说吃了发物，会让伤口不愈合，疾病加重。

这可怎么办？

01

现代医学到底有没有「发物」？

人体的免疫力，重要的组成就是血压中的「免疫球蛋白」，发挥着对抗疾病的作用。

听到这个名称，就知道「免疫球蛋白」的构成需要摄入足够的蛋白质。但蛋白质含量高的食物，牛羊肉、鱼虾，都是所谓的发物，发物几乎囊括了大部分营养丰富的食物。

这不是免疫力和发物相互矛盾了么？

确实有人有这些体验，就是吃了鱼虾过敏就会加重，吃了牛羊肉痔疮就会复发？这是为什么呢？

其实发物最早来源于传统医学和民间习俗而总结出来的忌口，不同的病症应对不同的食物忌口。

事实上，“发物”理论并没有充足的证据认可，关于海鲜牛羊肉禁忌的说法也只是流传于民间。无论在经典医学典籍还是临床医学或营养学方面都没有相关的记载，更未见关于吃羊肉会影响伤口愈合的报道。

02

优质蛋白质有利于伤口愈合

与谣言相反的是，现代医学认为外伤病人作为特殊人群，在伤口愈合过程中身体需要消耗更多的蛋白质，适当提升优质蛋白质的摄入，有助于提升身体的自愈能力。在临床上，也会建议外伤或术后患者在饮食上应适当增加优质蛋白质的比例。而关于海鲜、牛羊肉和豆腐的具体问题，我们一一来探讨下。

关于海鲜

海鲜类食物多富含优质蛋白质，因此有利于伤口愈合。另外，一些深海鱼类还富含长链多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），有助于创伤患者修复神经系统，调节炎症免疫反应。

但需要注意的是，海鲜可能会携带一定的病菌，尤其是新鲜程度较差的情况下致病菌含量较多，若在加工处理过程中沾染到伤口，或者食用后引发腹泻、中毒、过敏等问题，确实不利于伤口愈合，甚至导致化脓或者更加严重的合并感染等情况发生。

因此，安全食用海鲜其实不仅不会延缓伤口愈合，其富含的优质蛋白质更有助于提升身体免疫力，促进伤口愈合。究竟是否需要食用海鲜，建议还是要根据个人的情况而定；同时注意食品安全，从正规渠道购买，并充分煮熟后再行食用。

关于羊肉

羊肉是生活中常见的肉类来源，能够为我们提供能量和蛋白质，还富含铁、钙等多种营养素。生活中确实也存在着有过敏体质或者胃肠功能较弱的人，在吃了羊肉之后出现身体不适的情况。这种情况下，吃羊肉是否会影响伤口愈合，还要看具体情况。

因此，羊肉本身营养丰富，可以为患者康复提供蛋白质补充，但其脂肪含量略多，并不适宜多吃，尤其是胃肠道功能较弱的人。另外，羊肉属于高嘌呤食物，有嘌呤代谢障碍的人不宜多吃，最重要的还是要遵医嘱。

关于豆腐

与海鲜、牛羊肉相比，“吃豆腐会影响伤口愈合”的说法倒是头回听说。众所周知，豆腐在中国已经有上千年的食用历史。豆腐的制作工艺，极大的提升了大豆蛋白的消化和吸收，总利用率可达 90 %以上，同时还可以避免煮豆子吃多了以后产气的尴尬。因此，各式各样的豆腐和豆制品成为百姓日常餐桌上最重要的植物性蛋白质来源。

那么，老少皆宜的豆腐真的是外伤禁忌之物吗？当然不是。

外伤后吃豆腐更有助于伤口愈合。与豆浆、腐竹、豆豉、豆酱一样，豆腐的主要原料同样是黄豆，无论是豆子本身，还是加工过程中添加的石膏或卤水对伤口愈合都不存在影响。

难道是豆腐中的营养成分有何不妥吗？当然也不是。

每 100 克豆腐中约含有 12.2 克蛋白质和 4.8 克脂肪，其它还包括钙、铁等矿物质元素，这些都对伤口愈合百利而无一害。

还有人担心，是不是豆腐中的植物雌激素作怪呢？答案是否定的。

所谓的植物雌激素其实就是大豆异黄酮，大豆异黄酮在所有豆制品中都存在，但它们的雌激素作用是很微弱的，并不会影响伤口愈合。

03

吃的好肿瘤长得快

不吃饭肿瘤长得慢？

还有一种说法，吃的多肿瘤就长得快，所以癌症病人不能多吃；癌症病人要吃素，否则癌细胞会扩散。

事实真的如此么？

肿瘤细胞在生长过程中，必然与正常组织争夺营养，在这场争夺战中，正常细胞永远是失败者，所以如果不进行营养支持，首先受损的往往是正常细胞和组织器官。

很多人认为癌症病人只能吃素，或者不能多吃，但素菜里主要是纤维素，营养成分含量是非常有限的，熊猫一天需要吃 30 公斤竹子，而牛羊从睁眼就开始吃草，直到睡着。而人类如果不补充足够的蛋白质、脂肪，是一定会缺乏营养的，特别是癌症患者。

所以癌症病人需要高蛋白饮食，避免蛋白质摄入不足、肌肉流失；癌症患者也不是绝对不能吃油，总体可以坚持低脂的原则，但要选择健康的脂肪来源，比如可以选择低脂牛奶，但可以用橄榄油和坚果替代饮食中的饱和脂肪；甚至为了鼓励癌症患者多进食，习惯吃辣的患者，也不禁止吃辣。

不吃饭饿死癌细胞，癌细胞确实会被饿死，但是先饿死的一定是患者本人。

想要补身体把从来没吃过的燕窝、蛇胆、灵芝往肚子里猛塞，出现严重过敏，可不能怪发物；刚做完手术，就灌下一碗肥腻的鸡汤，引起呕吐和腹泻，更不能赖到发物上来。

其实不存在所谓的发物和非发物，单纯以是否“发”来决定是否吃某种食物，未免显得过于简单粗暴，因为对于人体来说，食物的量、烹饪方法、摄入时间都对会对人的身体状况产生不同程度的影响。

没有错的食物，只有不适合的吃法。

编辑：文刀

本文编辑自：科学辟谣、医学论坛网

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