米其林餐厅值不值得去（什么叫米其林餐厅）

一个普通吃货

发现边边角角的隐藏美食就是大满足

但如果是一个注重品质的高级吃货

米其林餐厅一定是必去圣地

今天就来跟大家科普一下

什么才能被称作米其林餐厅

这是一个很长的故事

下面我开始讲重点..

米其林餐厅其实就是米其林轮胎搞出来的

一百多年前

米其林轮胎的创始人认为

汽车旅行能带红轮胎销量

但如果想吸引更多的人一起汽车旅行

他知道靠颜值是没戏了

于是他们就想了个点子

把餐厅、地图、加油站、旅馆等

和汽车旅行相关的资讯都聚集在一本书上

出版了随身手册大小的《米其林指南》

慢慢地

他发现这本书里最能吸引人们

和他一起汽车旅行的是美食！

于是他们精简了内容

就有了这本家喻户晓的《米其林餐厅指南》

只要被收录在这本红本子里的餐馆

就可以被称作“米其林餐厅”

欸，谁也没想到

一个卖轮胎的无心插柳

为吃货的世界竖起了标杆啊~

米其林星级餐厅是怎么评选的

“米其林星级餐厅”的评定是从1926年开始的

米其林养着一群专业的“美食密探”

这帮人平均每年旅行约3万公里

在不同餐厅用餐约250次

他们不能暴露身份

只能以“素人”的身份去世界各地的餐馆吃饭

用餐后他们在若干年里都不可以再出现在此餐馆

以确保下一次检查的公允

要给一家餐厅评星

一个人说了还不算

餐厅星级的评定要经过特别会议讨论最终决定

若在会议中出现意见分歧

会由其他密探再次造访有争议的餐厅

直至达成一致

而且米其林指南每年都会更新

没有任何一家餐厅是终身的星级餐厅

每一年重新评比

餐厅的星级都可能发生变化

在这过程中

米其林不仅会沿用现有的美食密探

也会招募新的人加入团队

当然这些人不会与餐厅发生任何利益关联

严格，公正

这也是为什么《米其林指南》这么多年来

受到全世界餐饮界追捧的原因

米其林星级餐厅的评价标准

大家提到米其林时

通常只会谈论两星三星之类的

实际上

米其林有两个互相独立的评价项目

食物和舒适程度

食物本身的评审准则有五条分别为：食物水平、料理技艺水平和口味的融合、创新水平、烹饪水准的一致性、是否物有所值。

【星级标志】

*星星可以颁给餐厅也可以颁给厨师，三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，因为这代表了对厨艺的最高肯定。

【叉勺标志】

米其林对餐厅的环境，用另外一个图案来标识，那就是：叉子和勺。使用了一到五对叉匙标志来表示一个餐厅的环境等细节。

*从还算舒适的“一对叉匙”，到传统风格上的豪华“五对叉匙”，逐级递增，共五个等级，独立于星级标准之外，另行评级。

米其林餐厅的常见误区

【米其林餐厅与米其林星级餐厅的区别 】

前面提到过，只要被收录在《米其林指南》里的餐厅都可以被称为米其林餐厅。但其中，只有至少达到了一星标准的餐厅，才能被称作"米其林星级餐厅"。

以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，其中一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，但它只不过是被米其林指南收录而已。

【米其林推荐的餐厅是不是都很贵】

《米其林指南》是为所有人服务的，从顶级餐厅到简朴实惠的小店，不同等级及价格类别均囊括其中。《米其林指南》香港、澳门篇中还曾首次将街头的小食店纳入推荐范畴，低至几元的平价小吃均有上榜。

【《米其林指南》聚集了全世界所有的美食?】

当然不是，因为肯定不会有人吃遍了全世界所有的餐厅。它只是介绍了某个国家或地区的一些美食，并不能将这些国家或地区的所有美食都收录进去。《米其林指南》只是给大众的一个参考。

【米其林的星级和叉匙有什么关系？】

评定是相互独立的，但出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准。在此之上的评选，才是米其林星级，从1颗星到最高的3颗星，主要针对的是烹饪水准。

比如，巴黎有一家很有名的银塔餐厅，拥有最高等级的 5 副红色叉匙，食物却只有 1 星。据说，最辉煌时曾有 3 星，主厨跑了就只剩1星了.....

现在对米其林餐厅了解了吧？

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