西红柿炒鸡蛋怎么做蛋才够嫩（这才是西红柿炒鸡蛋的正确做法）

我是美食轻舞，今天和大家分享一道最普通的大众菜肴——【西红柿炒鸡蛋】烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味鲜美，爽口开胃，深受大众喜爱。

大家是不是每次做完西红柿炒鸡蛋，味道都不太一样，总敢到鸡蛋腥味重，不够滑嫩，放久后色泽发暗，口感发硬呢？这说明你并没有掌握这道菜的正确做法，接下来我们一起看看制作过程，还有其中的一些小技巧是什么吧！

实践操作

～～西红柿炒鸡蛋～～特点：色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。

一、准备食材

1、主料：鸡蛋；

2、配料：西红柿、葱、姜、蒜、青椒、小香葱；

3、辅料：盐、糖、生抽、胡椒粉。

二、处理食材

1、鸡蛋洗净打入碗中，加入适量的淀粉、香油、清水，然后打散备用。

2、把所有的配料清洗干净，这里西红柿不用去皮，切块，葱切段、姜切末、蒜切片、青椒切段、小香葱切末备用。（西红柿可以根据自己的喜好是否去皮）

三、制作过程

1、热锅凉油，锅用油充分划好，把油烧至七成热，放入鸡蛋转中小火，鸡蛋定型后，快速翻炒均匀即可出锅备用。

2、不用洗锅，锅中倒入少许的油，大火烧至七成，放入葱姜蒜爆香，在倒入1/2的西红柿，转中火炒出汁水，然后放入剩余的西红柿、青椒、盐、糖、生抽、胡椒粉、调味，这时转大火倒入炒好的鸡蛋和小香葱快速翻炒几下，美味即可出锅。

小技巧

1、在炒鸡蛋前给蛋液里面加入适量的清水，鸡蛋会嫩；加入淀粉，鸡蛋会滑还会保持放久色泽不变；加入几滴香油，减少鸡蛋的腥味。

2、炒制鸡蛋的时候，一定要把油烧至七成热，转中小火，这样炒出来的鸡蛋不会老。

3、西红柿分两次放入炒制，第一次，是为了让西红柿充分的出汁；第二次放入剩余的西红柿是为了炒出的菜品形和色都漂亮。

只要你掌握了以上的小技巧，就会炒出一份色、香、味、形俱佳的西红柿炒鸡蛋。你学会了吗？可以试试给家人们做哦！