苦瓜哪个地方最有营养（广东人的苦瓜）

真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜

今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂

开始时捱一些苦 栽种绝处的花

幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡

——陈奕迅《苦瓜》

苦瓜，又叫半生瓜，因为「当你爱上苦瓜的味道，或许已经不年轻，至少也走了一半人生的路程」。

小时候，我们「谈瓜色变」，说的就是苦瓜了。没有一个小孩子会主动吃苦瓜，即使长辈们细数苦瓜的 N 多好处，也不为所动。年少时不爱苦涩，长大后，我们才开始学着接受苦瓜。

北回归线附近的小村，四季常青，白亮如练的小溪穿过小村，汩汩而过，映着满山的杨梅与香蕉。溪水粼粼，夕阳还挂在山头不肯落下。

老三伯家里飘来阵阵香气，我和堂姐跑进厨房一看，苦瓜炒蛋，一人取了一筷子，毫不客气地抢着吃，没多久，看动画片的堂哥也加入阵营。

“好好好好。”老三伯耳背，尽管端着话筒对着讲，老人家也只是嘻嘻笑着一直说着“好。”

苦瓜炒蛋很香，只是小朋友又发起了谁吃得快的奇怪比赛。风卷残云地将满满一盘苦瓜炒蛋收入肚中。父亲等人哭笑不得，举起衣架做教训的模样，这样狼吞虎咽真真吃香难看，阿姨重新给老三伯做了一份炒蛋下饭。

苦瓜炒蛋是真的香。

今天先记得听过人说这叫半生瓜。

广东人也把苦瓜叫凉瓜，苦瓜口感最好的时候是半生，不熟则过于苦涩，熟透了则无瓜的脆生，夏天食苦是最好，于我而言，苦瓜甚美，若是常有苦瓜吃，“正当时”也只是多吃几口的借口罢了。

苦瓜去籽，掏空内心，切段后将实现备好的肉馅儿塞进去，先煎再蒸，鲜美清甜。一口咬着，肉香浸入苦瓜，肉末也多了几分清新。酿苦瓜也可以煮汤，瓜翠绿诱人，肉呼之欲出，点点油花浮在汤上，金黄一圈圈点缀着，若是加多一把黄豆同煮，植物蛋白与动物蛋白的巧妙偶遇，这一碗汤的鲜甜回甘，让人心驰神往。

苦瓜做汤，加排骨或大骨头熬，多了营养，减去苦味，此汤做食疗，对于时不时要受到“上火威胁”的广东人而言，可谓降火祛湿之佳品。苦瓜汤加几片咸菜一起煮，咸酸适口。

做汤，也可做菜。苦瓜炒肉片。加多一勺豆豉，可以下三碗饭。

大学后街的小饭馆不少，有一家的出品几乎都十分下饭。金针菇豆腐煲汤汁咕噜噜香气四溢，牛肉丸蘸特制沙茶酱弹牙爽口，再有那苦瓜炒肉片，豆豉的咸香盖过了苦瓜的苦味，只可惜肉片是加了淀粉腌制过，软是软了点，撕咬肌理的快感便也消失了几分。吃肉要有韧性，丸子足够弹牙，苦瓜还是苦一点的好。

当年大学毕业礼，我也煞有介事地在朋友圈发出邀请了，但我知道的，山长水远，内心多是怕亲友麻烦，并不想让大家奔波。“若是来了，定吃顿好的。”我心里想着，鑫爷也到了。

公交地铁轮番换。鑫爷在群里打趣吐槽这段上学路实在坎坷。真真出现在学校大太阳下，便也连连感慨新校区地广人稀，找不到遮阳处于怕热的胖子而言并不好受，何况万里奔波。太阳毒辣，汗如雨下的胖子见到另一个汗流浃背的胖子，我也是内心百般滋味。

“受累您！”

“哟呵，挖掘机还在啊！”

塑料垃圾桶被风吹着走了几步，单车一排排倒下，角落的枯叶堆夹杂着干花一起打着旋儿卷上天……上午还烈日当空，傍晚顿起妖风，鑫爷摸摸圆滚滚的肚子，看着突如其来的瓢泼大雨也陷入沉思，“上午还想着这么远要怎么来，现在却不知道要怎么去了。”

几乎所有饭碗在鑫爷手里都显小，这家店的也是。饭菜简单，小店出品高温高油，镬气十足，苦瓜里点点豆豉还热得滋滋响，鑫爷捧着小白碗呼噜噜又下了一碗，窗外时不时传来隔壁饭店的欢呼碰杯的声响，死胖子之间的饭局，除了菜品的评价，显得格外安静。

餐桌和酒杯听到了多少再见的豪言壮语，时光的节点借着吃饭的名义记下一句句，苦瓜的味道家常而清新，看似岔道口的仪式，也不过隔着热气白烟，怼着发小一嗓子“吃吃吃多吃点您！”

或许明年那个窗边又会有离别，或许觥筹交错烟花四散也就再过几天，或许也曾很纠结的事，此际回头看，原来并没有事。

文 / 蔡浩杰

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