吃菠萝会怎么样(菠萝会吃人)

吃菠萝会怎么样(菠萝会吃人)(1)

春暖花开,正是菠萝大量上市的时节。走在路上,闻着浓浓的菠萝甜味就让人垂涎欲滴,菠萝很多人都喜欢吃,但对于它的了解,你可能还不够多。

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营养师·王凡 高级营养师 中国人民大学食品与营养研究所讲师 中国有机生态产业联盟特聘营养师

吃菠萝会怎么样(菠萝会吃人)(3)

菠萝,并不是真正意义上的果实

首先在这里先和大家普及一个知识,菠萝属于整个植物的花托,并不是真正意义上的果实。

它属于聚花果(由整个花序形成的果实称为聚花果),也叫复果。可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存的花被裂片围成一空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。

从功能和结构上说,简单来说,就像我们平常吃的油菜心。

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菠萝,凤梨你分的清吗?

很多人都有这样一个疑问,平时在水果店里会见到有菠萝和凤梨再买,他们外观相似,价格上凤梨更高一些,那它们是同一种水果吗?

其实,凤梨和菠萝都是一回事,凤梨是中文的正式名称,菠萝则是俗称。

而市场上所谓的“菠萝”和“凤梨”,充其量算是凤梨的两个不同的品种,在外观特征上有些许的差异,与之前和大家讲过的车厘子、樱桃的关系有些类似。

吃菠萝会怎么样(菠萝会吃人)(6)

两类凤梨,它们在水果市场上,形态略有不同,大家注意以下几点区别:

凤梨:外皮呈黄绿色

菠萝:外皮呈金黄色

凤梨:叶边缘有没齿或少齿

菠萝:叶边缘有齿

凤梨:削掉外皮后,没有“内刺”

菠萝:削掉外皮后,有“内刺”

·在营养成分上,它们之间并没有太多的差别,大家可以依据自己的喜好选择。

·单就菠萝来说,海南的菠萝叶子长,广西的叶子短,叶子长的海南菠萝更好吃一些。

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吃菠萝为什么会麻嘴?

有时在吃菠萝后,会有人感觉到嘴麻,或是嗓子痒,这是因为菠萝里含有一种物质造成的——它叫做称作菠萝酶(或菠萝蛋白酶)的酶,它的优点在于可以分解蛋白质、水解“肌肉组织”、帮助食物消化,但也因此会让部分人产生过敏反应,刺激口腔黏膜细胞和嘴唇受,造成发痒、红肿等不适。所以有人说“当你在吃菠萝的时候,其实菠萝也在吃你 。”这句话还挺有道理的。

去除这种菠萝蛋白酶的方法最简单的就是使用盐水泡,买回来的凤梨也可以泡一泡再吃,吃起来会更甜。置于开水中煮3-5分钟,也可以去除菠萝蛋白酶。

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菠萝的营养与食用禁忌

营养

前面说了那么多,终于要说一说菠萝的营养了。菠萝是一种含水量十分高的水果,富含果糖、维生素B、维生素C、磷元素,每100克菠萝含水分87.1克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,纤维1.2克,尼克酸0.1毫克,钾126毫克,钠1.2毫克,同时还有丰富的膳食纤维,非常适合春季食用。

禁忌 但是前面也提到过,菠萝中含有菠萝蛋白酶,除此之外还有一些刺激作用的甙类物质,会引发过敏或不耐受的情况,一定不要使用过量,会引发肠胃不适。特别是一些准妈妈,如果此前有过敏反应,最好不要食用菠萝。

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