吃菠萝会怎么样（菠萝会吃人）

春暖花开，正是菠萝大量上市的时节。走在路上,闻着浓浓的菠萝甜味就让人垂涎欲滴,菠萝很多人都喜欢吃，但对于它的了解，你可能还不够多。

营养师·王凡 高级营养师 中国人民大学食品与营养研究所讲师 中国有机生态产业联盟特聘营养师

首先在这里先和大家普及一个知识，菠萝属于整个植物的花托，并不是真正意义上的果实。

它属于聚花果（由整个花序形成的果实称为聚花果），也叫复果。可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。

从功能和结构上说，简单来说，就像我们平常吃的油菜心。

很多人都有这样一个疑问，平时在水果店里会见到有菠萝和凤梨再买，他们外观相似，价格上凤梨更高一些，那它们是同一种水果吗？

其实，凤梨和菠萝都是一回事，凤梨是中文的正式名称，菠萝则是俗称。

而市场上所谓的“菠萝”和“凤梨”，充其量算是凤梨的两个不同的品种，在外观特征上有些许的差异，与之前和大家讲过的车厘子、樱桃的关系有些类似。

两类凤梨，它们在水果市场上，形态略有不同，大家注意以下几点区别：

凤梨：外皮呈黄绿色

菠萝：外皮呈金黄色

凤梨：叶边缘有没齿或少齿

菠萝：叶边缘有齿

凤梨：削掉外皮后，没有“内刺”

菠萝：削掉外皮后，有“内刺”

·在营养成分上，它们之间并没有太多的差别，大家可以依据自己的喜好选择。

·单就菠萝来说，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，叶子长的海南菠萝更好吃一些。

有时在吃菠萝后，会有人感觉到嘴麻，或是嗓子痒，这是因为菠萝里含有一种物质造成的——它叫做称作菠萝酶（或菠萝蛋白酶）的酶，它的优点在于可以分解蛋白质、水解“肌肉组织”、帮助食物消化，但也因此会让部分人产生过敏反应，刺激口腔黏膜细胞和嘴唇受，造成发痒、红肿等不适。所以有人说“当你在吃菠萝的时候，其实菠萝也在吃你 。”这句话还挺有道理的。

去除这种菠萝蛋白酶的方法最简单的就是使用盐水泡，买回来的凤梨也可以泡一泡再吃，吃起来会更甜。置于开水中煮3-5分钟，也可以去除菠萝蛋白酶。

营养

前面说了那么多，终于要说一说菠萝的营养了。菠萝是一种含水量十分高的水果,富含果糖、维生素B、维生素C、磷元素，每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，同时还有丰富的膳食纤维，非常适合春季食用。

禁忌 但是前面也提到过，菠萝中含有菠萝蛋白酶，除此之外还有一些刺激作用的甙类物质，会引发过敏或不耐受的情况，一定不要使用过量，会引发肠胃不适。特别是一些准妈妈，如果此前有过敏反应，最好不要食用菠萝。