新鲜大扇贝的正确吃法(新鲜扇贝这样做鲜美无比吃完一锅还咂嘴)

现在正是扇贝大量上市的季节,此时的扇贝个个肉肥味美,价格也很便宜,市场上卖10元3斤,比青菜都便宜。

新鲜大扇贝的正确吃法(新鲜扇贝这样做鲜美无比吃完一锅还咂嘴)(1)

平时的扇贝一般都是直接煮着吃,或者是蒸好浇汁,做成蒜蓉扇贝,这次我打算换一种吃法。

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主料:菠菜1斤、带壳扇贝1斤、鸡蛋3个、面粉适量。

做法:

1、面粉用开水和成烫面团,盖上一层湿布,醒发半小时以上;

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2、菠菜摘洗干净,用开水焯好,切碎挤去水分放盆中;

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3、鸡蛋打散,加少量盐,用油炒熟切碎放盆中;

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4、扇贝用小勺去皮抠肉,洗净剁碎,锅中加油,姜末爆锅,把扇贝肉炒至半熟放盆中;

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5、盆中放入适量盐、花生油、酱油、胡椒粉、花椒粉,搅拌均匀成馅;

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6、醒发的面团揉搓成条,揪剂子,擀成皮;

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7、加入馅料,包成合饼形状,包好之后把边修饰一下更整齐美观;

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8、平锅中加少量油,放入合饼,煎熟出锅。

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这就是菠菜鸡蛋扇贝馅的合饼,青岛话叫“哈饼”,还有些地方叫“盒子”。不过这是我第一次做合饼,美中不足的是馅放的太多,有点像煎包子,但这些都不重要啦,关键是味道和营养。

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用的都是新鲜食材,菠菜、扇贝、鸡蛋的营养价值都很高,菠菜搭配扇贝能突出扇贝的鲜味,更加相得益彰;菠菜鸡蛋扇贝馅的合饼味道鲜美,趁热吃一锅也不够。

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