燕子口杀年猪（二月二为啥吃猪头）

今天是二月二，龙抬头。

记得小时候，二月二一大早，我妈就把我们姐仨薅起来，起床后不让说话，让我姐拿个笤帚噶哒，扫炕那种不大点的，敲四个炕角，一边敲还要一边说，龙抬头，虎抬头，臭虫跳蚤不抬头。

据我姐说，那个时候农村家家都有跳蚤，她敲了之后，我们家就没有跳蚤了。

这是往自己脸上贴金，我家跳蚤的消失，应该是大量使用洗衣粉之后。

在我印象中，虱子、臭虫、跳蚤，都是洗衣粉普及之后，莫名其妙地消失了。

对于二月二的另一个记忆，是剃龙头。

这是一个特别痛苦的记忆。

上点岁数的人都知道，以前剃头用的都是机械推子，咔哒咔哒响不说，最重要的是夹头发，老疼了。

还不是夹一次，而是从头夹到尾，整的我每次剃头都热泪盈眶。剃头也成了我最不喜欢做的事情，现在也是。

那个时候，剃头店里经常能听到小孩子哇哇大哭的声音。剃头，可能对于每一个男孩子来说，都是噩梦。

长大之后，发现小时候过二月二做的那些事，是被我妈妈忽悠了。

我妈妈有意无意地，回避了在北方过二月二最重要的一个程序，吃猪头。

还是因为没钱，所以我妈干脆不提吃猪头的茬。

以至于我后来看到猪头肉，心里总是充满了怨念，虽然我发现猪头肉没有那么好吃。

关于二月二吃猪头，有很多美好的说法。比如说猪头也被人们誉为是“龙头”。二月二龙抬头啊，所以为了祈愿风调雨顺，要吃龙食，所以吃猪头也叫吃龙头。

这是扯淡。

二月二吃猪头，有两个原因，一个是因为猪头不好吃，另一个是天气开始变热了。

猪头不好吃，应该是共识。因为猪头不好吃，所以做法极为麻烦。

就拿扒猪脸来说吧，要经过经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。

为啥这么费事，是要去掉猪头的怪味。一般来说，没有点能力的人，是不敢做猪头肉的。

也是因为猪头不好吃，所以放到最后吃。

二月二吃猪头的另一个原因，是二月二的时候，天气变暖，肉冻不住了。

在北方来说，腊月杀年猪，然后放雪堆里冻上。

从过年开始，从好吃的部位吃起。肘子、排骨、里脊是第一序列，前槽、后鞧、脊骨排在第二。五花肉啥的，炖酸菜也不错。

这些都吃完了，差不多也到二月二了。雪要化了，唯一剩的猪头也放不住了，吃吧。

不好吃啊，于是玩个花样，换个说法，二月二龙抬头，吃猪头。

龙都吃的猪头，能不好吃？肯定好吃。于是就避免了食物的浪费。

二月二吃猪头，相当于杀年猪的光盘行动……

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