多吃藕可以养胃（秋冬多吃藕可润燥养脾胃）

　　又到了吃藕的季节，南沙莲藕大量上市，让吃藕成为便宜又简单的事。藕，既能生吃，又能熟吃，食用方法多种多样，是一种老少适宜的美味蔬品。

　　广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科郑艳华副主任中医师表示，《神农本草经》中就有记载，藕能补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。

　　藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴、散瘀清热、凉血止呕。平素脾胃虚寒的人忌食生藕，月经来潮期间和素有寒性痛经者也忌食生藕。“藕煮熟后则由凉变温，失去了散瘀清热之性，却增加了益胃健脾、养血补虚的作用，因此，吃熟藕更适合脾胃虚弱的人。”她还称，但莲藕含淀粉和粗纤维较多，熟藕及藕粉并不适宜糖尿病患者大量食用，一次100-200g为宜。

　　藕又分脆藕和粉藕。一般来说，七孔藕是粉藕，七孔藕的藕皮略微粗糙，藕肉是粉色或微黄色的，外形比较粗壮淀粉含量高，口感比较软糯，很适合用来炖汤吃；九孔藕多是脆藕，藕皮比较光滑，藕肉非常洁白，外形比较细长，水分含量高，淀粉含量少，口感比较清脆多汁，并且回味带甜，很适合做凉拌菜，或者清炒莲藕。

　　《物类相感志》有道：“藕，忌铁器。”煮食莲藕时忌用铁锅铁器。据说，莲藕在铁锅里煮，汤和莲藕会发黑。藕段之间的藕节，吃起来口感干涩、难以下咽，但因止血收敛作用强于鲜藕。

　　最近广州早晚温差较大，空气干燥，部分阴虚火旺的人群会感到不适宜，有人甚至出现流鼻血、口鼻干痒。郑艳华建议，这时可以尝试取藕节鲜品（不要去除藕节），捣汁外敷前额和后颈约20分钟。或用将藕节加少许盐煎汤，也可起到一定的收敛止血作用。

食疗方一：荸荠莲藕萝卜汤：

【材料】荸荠100克，生藕（含藕节）100克，白萝卜100克，洗净切片，还可加入红皮花生一小把。

【做法】加水适量，煎30分钟，温热服食。

【功效】化痰清热、下气宽中、消积化滞。适用于食积不消、脘腹胀满、咳嗽失音、吐血、衄血、偏头痛等。十一月也是荸荠上市的黄金期。荸荠号称地下雪梨，可用于肺燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症的食疗，为润燥生津食养佳品。和雪梨一样，荸荠甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用。生食荸荠易感染姜片虫病，故以熟食为宜。

食疗方二：绿豆莲藕汤

【材料】取粉藕两节，绿豆和冰糖适量。

【做法】将绿豆浸泡3小时后与莲藕同煮，再加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。

【功效】清热养胃。

食疗方三：莲藕粥

【材料】鲜藕（可选粉藕，口感较好）200克，糯米50克，红糖少许。

【做法】先将藕洗净，刮去表皮，切成丁；糯米淘洗干净；砂锅中倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。

【功效】健脾止泻，适合大便稀烂的人群。

食疗方四：荸荠香葱汤

【材料】荸荠150克，香葱15克，精盐、味精各适量，香油少许。

【做法】1.将荸荠洗净，去皮，切成小块；香葱洗净，切成粗末。

适量清水倒入锅内，用大火煮沸后，放入荸荠煮沸5-10分钟，加入精盐、味精调好口味，撒上香葱末，淋上香油，即可食用。

【功效】解表、消积、化痰，适合口淡没胃口的人群。

郑艳华提醒，食疗虽好，必要时尽早就医，以免拖延病情。