食品留样检查标准 食品留样问题全面解析
为什么要留样
满足法律法规或标准规范的要求
作为产品造成纠纷或责任界定不清时的证据
观察产品保质期内的质量变化
哪些产品需要留样
物料留样:
目的 |
防止原材料进货发生纠纷,基本上很少检查和对比 |
范围 |
对于产品品质有重大影响的原辅料以及包装材料 |
数量 |
留样量至少保证满足鉴别的需要 |
成品留样:
目的 |
应对市场抽检需要 留样的时限要求 成品留样保存期:企业应按《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(总局公告2009年第119号)要求保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的,保存期限不得少于产品的保质期;产品保质期超过2年的,保存期限不得少于2年。如果食品生产企业成品留样在没有文件明确规定的情况下,一般建议留样需要过产品保质期后一个月。 原料留样保存期:成品留样保存期:一般原料留样备查时间至投料生产完毕成品检验无质量问题则可处理。基于加工深度,重要产品原料或首次使用的重要原料,留样时间可考虑设定到“产品保质期”为止。
留样样品的放置管理
谁来负责 品控部门指定专人为留样管理员,负责取样及留样观察工作以及样品的销毁处理。留样员定期观察并如实做好记录,对产品的稳定性和保质期(厂负责期)提供资料和数据。
如何留样 【1】取样 凡需留样的产品,由留样管理员到仓库/车间随机取样,留足样品。 留样产品应有留样标签,注明品名、规格、批号、数量等 留样需填写《留样台帐》说明品名、批号、留样数量,留样时间,留样人等。 【2】观察 根据产品特点定期对留样观察品进行观察,并记录于《留样观察记录》中,留样观察应关注:
【3】日常管理 因工作需要需动用留样品(如备检或取样检测等)时,须经品控部门负责人批准后,留样员在《留样记录》中记录样品去向,如部分取样,还应在留样标识卡进行说明,作到帐、物、卡相符。 【4】异常处理 在留样观察或样品取样检测,发现产品质量出现问题,可按照以下流程进行处置。
【5】处置 留样期到期需处理的样品,留样员列出清单并经品控部门负责人批准后,按规 定必须销毁,销毁时宜设置监销人。销毁人、监销人均在“销毁记录”上签全 名。(留样销毁情况也可填写在《留样记录》中) 已填写完毕的《留样观察记录》可归入产品品质档案中。《留样观察记录》保存至产品保质期后半年。期满后按报废文件销毁程序销毁。 ,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com 热门推荐
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