清蒸鸡的正宗做法阿飞（大公鸡不用煮不用蒸）

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今天和大家分享的是油炸公鸡肉

食料:公鸡一只（2千克左右）、姜30克、蒜20克、葱20克、干辣椒40克等。

制作步骤

1、把鸡的头和鸡屁股剁掉，这二个地方是不能吃的，再把鸡切成小块。（这样腌制时才能更加的容易入味）

2、用水多冲洗几遍，一定要把鸡肉中的血水冲洗掉。

3、洗好的鸡肉放入烧开水的锅中，煮两分钟捞出放凉备用。

4、焯水的鸡肉再用2.5克的食盐，少许胡椒粉，料酒三克，生抽三克，打入一个鸡蛋，（蛋黄能使鸡肉的颜色更加金黄发亮）、加入10克食用油（加入食用油的目的是在炸鸡块时不易沾锅）腌制半个小时。

5、腌制鸡肉的空档，先把辅料清理准备一下，30克的姜，20克大蒜，20克小葱全部切成末。40克干辣椒切段。

6、油温七成热，改中火把腌制好的鸡块放入锅里炸五分钟，然后转大火再炸一分钟（这样炸的鸡肉吃起来会更加的酥脆）炸好捞出备用。

7、锅中留底油,倒入20克花椒,再倒入干辣椒段炒出香味，倒入葱姜末，然后倒入鸡块改小火。闷士炒两分钟，让鸡块入味，加十克熟芝麻，70克熟花生米,开大火翻炒均匀，关火出锅。

香酥可口的油炸公鸡就做好了，一只2千克的公鸡，怎么也不够吃的。

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