甘肃地方特色美食做法（甘肃最出名的5道特色菜）

说起甘肃，大家印象中就会不由自主地想起河西走廊、敦煌莫高窟以及张掖所独有的丹霞地貌，除了这些人文景观，还有美食让人印象深刻。甘肃的美食具有浓郁的西北风味以及少数民族风味，令人难以忘记，回味无穷。

下面这6道菜都是甘肃很有特色的6道菜，鲜香美味，自己在家也能轻松做。

第1道：兰州牛肉面

1.准备新鲜的牛肉并且取出切成块儿放在碗里，再准备3根大葱、若干干辣椒、花椒一把、草果3个、生姜半个、盐巴半把，放在碗里备用，用纱布将料包包裹，在锅中加水加料包煮牛肉。

2.取小半勺食用盐或食用碱，用温水化开，倒入面粉中。面粉中加入盐或碱，用筷子搅拌成絮状，下手揉，10揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟。

3.成形：手工拉面，至半根筷子那样的粗细程度，加一勺盐放入锅中。

4.将煮好的面条盛到碗里，加入牛肉汤，牛肉片，舀几勺辣椒油，再放点香葱、香菜，大功告成。

第2道：河州包子

1.咱们准备半斤牛肉、3、4根胡萝卜、大葱1根、植物油适量、盐、花椒面、味精。

2.将发酵好的面粉取出，加入适量的小苏打一直揉、之后切成条状擀成一张包子皮。

3.将胡萝卜切丝切碎、牛肉切成肉末、将葱切成小段，找个大点的容器将胡萝卜丝、牛肉末和葱放入容器并加入盐、花椒面、味精、以及植物油。之后搅拌均匀，口尝调鲜为宜。

4.手中拿着包子皮，将调好的馅儿放入，右手开始从左至右旋捏成褶皱，最后将馅调正。

5.将植物油擦在蒸笼底部，一个一个慢慢放入包子，盖上锅盖，蒸15分钟为宜，熟后放入盘中，调好香醋与辣椒油蘸着简直就是人间美味。

第3道：东乡手抓羊肉

1.准备羊排2斤左右，八角5个，茴香4个，生姜1块、桂皮1块、花椒半把、香醋10g，香菜少许。

2.锅里加水加羊排加生姜，煮沸后撇出肉末，随后再放入盐、花椒粒、桂皮、八角、茴香等之前备好的调料，之后再小火慢煮20分钟左右。

3.煮好取出晾凉，用刀子切成块儿摆盘即可。

4.最后依据个人喜好进行调料，可以加辣椒面、香醋、香菜，对于甘肃人而言，羊肉就着大蒜是永远的神，这样一道行云流水般的操作，做出来的东乡手抓羊肉，肉质鲜嫩紧实，便是色香味俱全了。

第4道：浆水面

1.浆水面里最重要的东西就是浆水、浆水是经过发酵而做出来的。我们先要准备面粉、萝卜、浆水、葱半根、蒜苗半根、盐、辣椒油、花椒适量。

2.在锅中热油放入葱花烫出香味，倒入浆水调匀，煮开后盛到碗里备用。

3.将面和好后，用手擀成并切成细长的面条，将面条煮开后盛入碗里，再舀上几勺调好的浆水、最后加入香菜，一碗可口的浆水面就大功告成了。

4.也可以再炒2-3个菜，如虎皮辣子、青椒炒肉、蒜苔炒肉，用这些菜下浆水面吃，会让你在炎炎夏日神清气爽。

第5道：临夏洋芋搅团

1.准备洋芋5斤，将泥土清洗干净，随后放入容器中备用。

将洋芋去皮切成薄片在蒸笼里蒸20分钟左右，取出晾凉，之后放入容器中捣碎，并且加入2.适量面粉（依据个人口味可加可不加），揉成光滑的面团或者用手一直捶打至筋道。

3.将做好的搅团盛入碗中，随之加入浆水、蒜泥、葱花、辣椒油等，至此一碗具有临夏风味的洋芋搅团就做好了，其中的味道让人垂涎欲滴呀。

来甘肃的小伙伴们一定要尝试一下这几道菜，绝对是当地特色，保准下次还想继续吃！