家庭版的椰子鸡火锅做法（很适合冬天在家吃）

大家好，今天我想给大家分享一下椰子鸡火锅的步骤

准备一个老椰子，两个青椰子，把椰子打开，取出椰汁和椰肉，取一部分椰肉切成小片之后放入汤里面，其余一部分的的椰肉切成小块，我发现椰肉的香味猫也很喜欢。 接着我们来开青椰子，青椰子比较好开，因为它的壳没有那么的硬，你们你买椰子的时候商家会送开椰器，但是开椰器的作用并不大，你仍然要借助一把刀，这样会更省力一些，用刀背敲这个开椰器的把手，青叶子的汁比老椰汁的汁要甜一些，青叶子的肉会比较少，现在把青椰子和老椰子的汁一起倒在搅拌杯里面，把刚才准备好的椰肉都放进去，一起搅打一下，直到椰肉都打碎，然后过滤一下，可以找一块纱布这样滤出来的椰汁味道就会特别的浓，椰肉渣，把它们烘干就是自制的椰蓉了。

下面那我们来准备蘸料，海南人很喜欢用沙姜作为蘸料，它就是长得有一点像小个头的姜，把它去皮后磨成姜泥，或者直接切碎也是可以的 ，然后放切成圈的小米辣，把蒜头也擦成蒜蓉 。我们再把小青柠对半切开，可以把里面的籽挑一挑，把小青柠汁都挤出来，挤剩下的也丢进去，接着还可以再放入一些切碎的香菜碎，加入两大勺生抽 ，搅拌均匀，现在酱汁比较咸，可以加入一些纯净水，大概也是两大勺，这样酱汁就做好了 。

下面我们来准备鸡，一般比较适合的可以选择清远鸡或者文昌鸡，都是不做的品种，一锅椰子鸡大概需要半只就可以了，鸡屁股的附近会有很多肥油，可以用见到去掉，因为椰子鸡讲究味道清甜不油腻，所以最好去掉过多的油脂，鸡肉剪成小块，接着要准备一些配菜：豆腐、茼蒿、平菇、竹节虾都很合适，另外还有小鲍鱼也可以。另外荔浦芋头也可以，切半后去皮，然后切成厚片。现在开始煮火锅了，首先是刚才过滤好的椰汁倒进去，煮沸，这个时候会出现一些浮沫，可以捞掉，这样看起来卖相更好，接着加入鸡块，姜片，还有红枣，刚才椰肉也一起下锅，煮十分钟左右就可以捞出来吃了。吃之前加点盐调调味道。

这样椰子鸡火锅就做好了。

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