如何理解食物中的气（食物的四气属性与温度无关）

食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性，因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个方面的性质。

甜属寒、酸属凉、水属凉，任何含水的东西都属凉的范畴。

酒虽是温性，但挥发力大，因此来得急去得也快，故于人体无益，甚至喝多体质反而变得更寒。而且酒伤肝，再说了现在的酒不一定是纯粮酿造，如果喝的不是粮食精（概率很大），对身体伤害更大！所以笔者建议不喝为好！

我们需要注意的是，食物的四气五味属性，和温度不同。

举一个简单的例子：一杯热气腾腾的绿茶，刚开始下咽会有温温的感觉，但是不久会有清凉之感觉。为何？绿茶性凉使然！所以呢，三因制宜，在夏季我们可以饮用绿茶来清热降暑（脾胃虚弱或虚寒者等慎服）。

再比如说，一种食物您吃下去，身体没有明显的热或者冷的感觉，中医认为这个食物为性平，我们每天吃的大米、玉米、燕麦、青稞、米皮糠、锅巴、黑米等等就是平性食物的杰出代表。

中药经过炮制可以改变药性，食物亦然。

食物的属性也可以随着吃法的不同而发生相应随着吃法的不同而发生相应的变化的变化。莲藕生吃的时候是性寒，但是炒熟、煮熟吃乃成性温。为何江南一带吃大闸蟹时要吃大蒜？为何吃生鱼片要吃紫苏？为何吃海鲜要吃芥末？即为这个原理的实际运用！

所以对于脾胃虚弱、虚寒、寒湿或者湿热等情况的人们，可以根据这个规律来综合的吃，从而达到以平为期的目的！

对于凉、寒性蔬菜，体寒者尽量熟吃并适量加生姜等热性调味料。对于凉、寒性水果，体寒者忌食、少食，可清蒸、慢炖、加热或开水烫后食用。

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