油泼辣子怎么做又红又透亮？油泼辣子这样做就对了

陕西人特别爱吃面食，一顿不吃面，就感觉缺少了点什么。但是一碗好吃的面，不仅仅是面条是否筋道，还要有佐料的完美配合。

陕西人的面条里除了油盐酱醋之外，它的灵魂就是油泼辣子，可以说油泼辣子将这碗面再度升华。

油泼辣子除了拌面之外，还能拌凉菜，拌牛肉等，在陕西还流传着一句俗话：油泼辣子一道菜。可见它在陕西人心中的地位。

今天妈咪早早就给大家带来一道油泼辣子的制作，虽然谈不上正宗，但是色香味是俱全的，看着就有食欲。

配料：八角3个，桂皮2块，香叶2片，草果1个，砂仁1个，白蔻2个，小茴香一小撮

具体做法：

第一步，将辣椒面倒入一个稍大的盆里面，加入一点清水将它搅拌湿润，不需要太多，表面微微湿润就可以。然后静置几分钟。

第二步，将所有香料泡入清水中浸泡10分钟，这样能去除香料的苦涩味。

第二步，将洋葱切块，大葱切段。

第三步、辣椒面静置时间到了后，加入4少盐，3勺五香粉，适量白芝麻，搅拌均匀备用。

第四步、锅热后倒入菜籽油，油热了后将所以洋葱和大葱以及所以香料倒进去，小火慢炸，差不多10分钟左右就可以了。炸到洋葱和葱丝变焦黄捞出。

第五步，先舀两勺热油倒入辣椒面里，让热油激发出辣椒的香味，顺便将辣椒表面的水份蒸干，搅拌均匀静置1分钟。接着第二次再舀2勺油泼入辣椒里，搅拌均匀静置1分钟。最后将所有油倒入，辣椒此刻变的更加红亮。

第六步，搅拌均匀后再倒入一小勺香醋，这样辣椒吃起来更香。

很多朋友觉得加水存放时间短，会坏，其实辣椒面加水只是为了防止炸糊，热油泼的时候会将水份蒸发，所以不用担心坏掉。

另外在泼油的时候，每次静置完，将油重新加热一下，油温不热辣椒香味出不来。

好了这道油泼辣子就做好了，喜欢的话大家可以试试。