油菜种植期的管理（如何才能实现优质）

文/乡土生活园艺

油菜是一种适应性强、用途广泛、经济价值高的油料作物，它既是重要的食用油源和蛋白饲料来源，还是重要的工业原料。油菜籽的含油率在35-45%左右，是一种较良好、优质的食用油，营养价值非常高，含有大量脂肪酸和丰富的维生素；菜籽油不但营养价值高，而且还极易被人体吸收，吸收率高达99%。

油菜籽的油用途很广，除了可做为食用油外，还是重要的工业原料。如：高芥酸菜籽油的沸点比较高，热容量大，聚合氧化速度慢，是一种较好的淬火用油。另外，在冶金、化工、医药等方面都有重要用途。

那么，以食用菜籽油为例，优质的标准是什么，又有哪些因素会影响到油菜的品质呢？下面我们来了解一下，在油菜种植管理中，都需要注意什么事情。

油菜不是一个单一的种类，而是包括十字花科芸薹属，用以收获籽粒榨油为目的的作物的统称，都可以叫做油菜。其中冬油菜占全国油菜总面积的90%左右，产量也占总产量的90%以上，也就是说，冬油菜在我国栽种面积最大，分布最广，适合大部分地区栽种。

油菜的品质是以富含多种脂肪酸和氨基酸为特征。如今我们对食用油的脂肪酸组成要求是：饱和脂肪酸含量要低，而油酸含量要高，并且不能含有芥酸和少量亚麻酸、低亚麻酸。

优质的油菜，是油菜产品的品质性状经过遗传改良，进而使油和油饼的品质都较常规的油菜优良。最理想的油菜籽，应该是高油分和高蛋白质含量，低纤维素含量；脂肪酸组成中应是低芥酸、高油酸、高亚油酸和低亚麻酸为佳；我们所说的优质油菜，一般是单低和双低油菜；而普通的油菜，芥酸和低硫代葡萄糖甙含量均高，达不到“优质”的标准。

在种植过程中，对油菜籽含油量最大的因素是温度和光照，成熟期间气温在20摄氏度以上，光照充足，昼夜温差大，土壤湿度适宜，有利于油菜籽油分的积累。如果温度过高，日照太短，都不利于油分积累，从而使含油量降低。不同的种植区，其纬度有所不同时，对油菜籽的含油量也是有影响的。纬度越高，油菜籽含油量越高，纬度越低，其含油量越低。

栽种在土壤是中性和微碱性中时，其籽粒的含油量较高；栽种在酸性土壤中时，含油量则有所下降；栽种在略强的碱性土壤中时，籽粒含油量最低。

施肥的种类和数量也影响着油菜的含油量，一般随施肥水平的提高，而降低含油量；在培育优质油菜时，过量施入氮肥，不但影响产量，而且还会降低籽粒的含油量。所以，在追施氮肥时，一定要在合适的时期追施，并且还不能过量。

在油菜籽灌浆成熟期间，高温会使芥酸含量降低，低温会使芥酸含量增加；适量的氮肥可促进脂肪酸碳链延长和减饱和的作用，氮肥过量会使芥酸增加。温度高油酸含量高，温度低时油酸含量减少。在高氮条件下，亚油酸和亚麻酸略有增加，但油酸和花生烯酸有所减少。氮肥过多时，还可降低硫代葡萄糖甙的含量，而钾肥过多时，此物质也会降低；生产中追施硫酸铵类化肥，则会增加该物质的含量。

可见，单一追求油菜的产量并不科学，我们要在高产的同时，提高油菜籽粒的质量、含油率，才是我们生产出优质油菜的目的。

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