厨房必备的几种锅（建议大家别再乱买锅了）

若问家家户户最不缺什么，那一定是各种各样的锅具：

不粘锅、铁锅、电压力锅、电饭煲、雪平锅、电饼档、摩飞多功能锅、空气炸锅、高压锅、砂锅、电蒸锅、奶锅、麦饭石锅、不锈钢平底锅、紫砂锅……谁家能没有几口锅呢？

中国女人在买化妆品护肤品时或许还会有片刻的犹豫，但买起锅来可谓是毫不手软，真是名副其实“家庭煮妇”。

但她们也坦言：买了这么多锅，有的用不了几回，又占地方又吃灰真的很鸡肋，现在想想有点后悔买太多了。

市面上琳琅满目、材质不一的锅具让人眼花缭乱，正确的做法不是“全买”，而是选择最实用的买。若是再买锅，建议大家“4买4不买”，别再冲动消费了！

如果说每家只能选择一个炒菜锅，那毫无疑问首选铸铁锅，有了一口铸铁锅，煎、炸、炒、焖、煮全部能搞定。

而且铸铁锅特有的无涂层设计，是那些网红麦饭石锅以及涂层不粘锅比不了的，杜绝了化学涂层对人体的危害，不仅不会破坏菜肴的营养，也让消费者享受到健康与美味。

铁锅一般分熟铁锅和生铁锅，熟铁锅也叫精铁锅，生铁锅就是铸铁锅。

饭店餐馆一般用的就是熟铁锅，因为熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成的，比较轻薄，传热快，更适合大火爆炒；但不适合炖煮或做汤，容易破坏锅体油膜，另一方面，家里灶具的火力也没有饭店那么大，熟铁锅的优势也无法体现。

因此小派更建议家用厨房挑选铸铁锅，铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，虽然不比精铁锅传热快，但胜在传热均匀，保温效果好，不容易出现粘锅现象，也不容易把菜烧焦烧糊，而且表面光滑，清洁工作好做。

不少朋友吐槽铁锅会生锈，那是没有保养好，保养其实也很简单，每次洗干净之后用厨房纸巾擦干即可。

炒菜用铁锅，那么煮汤、煮粥，就需要配备个不锈钢汤锅了；平时要蒸包子馒头或是蒸菜蒸海鲜，那就加上蒸笼蒸架秒变蒸锅，我家现在每天早上都会用上它，底下一层煮鸡蛋，上面一层蒸些馒头、包子，早餐就有了。

偶尔想吃火锅了，搭配电磁炉就能用，跟电火锅相比，不锈钢锅更加结实耐用，也更容易清洗，简单又实用。

这种不锈钢汤锅并没有多么高深的技术含量，但在选购时有几个注意点分享给大家：

①电木手柄：防烫效果好，金属手柄虽然颜值高，但是容易烫手，需要配合手套或是布，防止烫手。

②高拱带玻璃盖：高拱设计是为了顶部冷凝水会延拱形顺流到锅内壁，防止滴落在包子、馒头或是菜品上；而玻璃盖则可以直接看烹饪效果，更直观更方便。

③蒸篦凹凸明显：凹凸不平利于导流冷凝水，千万别买那种平底，蒸菜还好，如果是蒸包子、馒头，底下一层很容易泡水变得烂烂的。

不管你们平时有没有煲汤炖汤习惯，都建议你们买个电炖锅，因为真的非常方便好用。

以前一直是用砂锅在燃气灶上炖汤，但是需要人盯着，防止溢锅或烧干，炖出来的汤很香，但也是真的麻烦。

后面便入手了一台电炖锅，一样的还是紫砂内胆，但由于有了智能数码操控，可以预先设定启动时间、烹饪时间以及保温时间，早上出门前准备好材料，设定好时间，下班一回去就能喝上美味的汤了。

除了炖汤，电炖锅还可以熬粥，煲糖水，炖甜品补品等等，使用频率很高。

炒、煮、炖、蒸所需要的锅具都有了，那自然少不了煎东西用的平底不粘锅了。

有了平底锅，平时煎荷包蛋、煎牛排、煎鱼什么的就很方便了，除了煎，平底锅也可以用来炒或焖。

小派还是想推荐大家铸铁平底锅，因为跟涂层平底锅比起来，铸铁平底锅的保养真的太容易了，钢丝球、铁铲随便用，也耐得了高温。

唯一的问题也是跟前面的铸铁炒锅一样，如果没及时擦干容易生锈，解决办法就是洗干净后及时擦干，一点事都没有。