介绍一种蒲公英（灵隐寺推荐时蔬）

仲春最美丽的风景，莫过于田野里开放的蒲公英了。一朵朵黄色的小伞，在山野田地纵情地绽放，河沟里、田埂上、小路边到处是它们的身影。虽然它是万花中最普通的一朵，却从容地装点着美丽的春天。

孤山寺北贾亭西，水面初平云脚低。

几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。

乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。

最爱湖东行不足，绿杨阴里白沙堤。

唐代白居易诗句中的花也可能就是蒲公英！当千朵万朵的蒲公英一起开放时，铺成灿烂无垠的黄地毯，微弱的生命原来也可以如此绚烂壮丽。

蒲公英的药用价值

蒲公英药用价值非常高的一种植物，被誉为“药用皇后”、“天然青霉素”，广泛生长于中低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。

在中国，蒲公英入药历史久远。《唐本草》就提到了蒲公英的疗效。明代李时珍所著《本草纲目》记载：“蒲公英解食毒，散滞气，清热毒，消恶肿、结核、疔肿。”蒲公英适合治疗各种热毒疾病。

蒲公英昧甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，归经：归肝、胃经。功能主治：清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

蒲公英的妙用

1、清热解毒

春天很多人容易上火牙痛，这个时候不妨喝一些蒲公英茶。

做法：将新鲜蒲公英(带根)30克洗净，放入锅中水煎15分钟，温热服用，每日两次。需注意的是，一次使用量不可超过50克。提醒大家的是阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

2、治疗盆腔炎

蒲公英与大黄、金银花、败酱草、桃仁、红藤等配伍，治疗盆腔炎之腹痛等。

3、治疗眼病

近代中医学泰斗张锡纯记载，蒲公英治眼疾肿疼，或胬肉遮睛，或赤脉络目，或目睛胀疼，或目疼连脑，或羞明多泪，一切虚火实热之证。年未及八十者，服之须发反黑，齿落更生。年少服之，至老不衰。由是观之，其清补肾经之功可知。且其味苦，又能清心经之热，所以治眼疾甚效。

用法：鲜蒲公英四两，根叶茎花皆用，花开残者去之，如无鲜者可用干者二两代之。上一味，煎汤两大碗，温服一碗。余一碗乘热熏洗（按目疼连脑者，宜用鲜蒲公英二两，加怀牛膝一两煎汤饮之）。

4、美容养颜

蒲公英的叶子中含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素以及碳水化合物还有维生素等等，经常饮用蒲公英水能够很好的改善皮肤出现皮肤炎或者是湿疹等情况。女性在日常生活中可以多喝些蒲公英水，可以起到美容养颜的功效。

做法：将100克蒲公英放入锅内水煎，取净汁500毫升，再往蒲公英汁液中加入绿豆50克，煮至绿豆开花，调入适量蜂蜜即成。吃绿豆喝汤，同时将余汤涂脸，30分钟后洗去。内服外用连续1周以上，皮肤状态即可得到明显的改善。

5、防治肿瘤

现代研究发现，蒲公英具有防治肿瘤的作用。将新鲜的蒲公英叶子或者是晒干之后的蒲公英用开水进行冲泡，代替茶水服用，具有很好的清热解毒以及抵抗肿瘤的作用，同时还能够更好的提高身体的免疫力。

蒲公英的营养价值

蒲公英是当今多个国家新兴的野菜热的一种。植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

资深营养师刘纳曾讲述了这样一件事。他说：有一次，一个每天燕窝鱼翅伺候着的朋友，在药店里火急火燎地给我打电话，问：“刘医生，今天我嗓子痛得说不出话来了，买哪种进口药能马上好？”

我问了一下他的病因和症状，然后告诉他，去楼上中药柜台，花一块钱买一两蒲公英，然后回去煮了当茶水，喝上整整一天，再注意点饮食，喝点荷叶粥这样的清淡流食，晚上就可见效了。

其实，蒲公英就是最适合嗓子上火的天然抗菌素，干嘛非得进口的、还带副作用的消炎药？他当时就觉得，一块钱能治好他那么严重的嗓子痛是不可思议的，就执意和我打赌，说，如果晚上还不好转，我就输了，要请他一顿饭。

结果，晚上10 点，他打来电话，说再过几天要请我吃饭，而且绝对是心甘情愿的，因为他的嗓子真的好了。

我用一块钱的蒲公英，治好了无数“嗓子着火”的成人，更用朴实无华、性格温和、没有副作用的它，解救了很多靠输青霉素治扁桃体炎的孩子，使他们避免了割除身体第一道免疫防线———扁桃体的厄运。

蒲公英的食疗方法

春天的蒲公英食疗价值最好

蒲公英在春天是最美的，说的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。如果要品她的味儿，获得她抗癌、清火、消炎的食疗能量，最好是选择在初春的四五月间，在蒲公英开花之前采下，也就是不要等到她熬成婆婆再摘采。

如今，在农家饭的餐桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，再加点生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了不少。平日里阴虚火旺的您，在春天要多吃些蒲公英。而身子骨弱、阳虚的人，却消受不起蒲公英。即使是爱吃她那个苦味，也不可吃得过多，每天50克，足矣！

蒲公英的食用方法

蒲公英属菊科多年生草本植物。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

凉拌蒲公英鲜叶

1.做法：

先将蒲公英鲜叶摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐，下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷开水里泡一会儿。

将蒲公英捞出，挤干水，淋入调好的调料汁，充分拌匀即可。

2.小贴士：

蒲公英本身是带有苦味的，要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。

蒲公英鲜叶蘸酱

蒲公英的是药食兼之的食材，有清热解毒的疗效。蒲公英食用方法多样，可泡水喝、生吃、炒食、做汤等。

春季的蒲公英特别鲜嫩，鲜叶生吃蘸酱，清热去火。酱最好不用辣酱。

蒲公英根泡茶

蒲公英的全身都是宝，根部药效更佳。根一定要洗干净，否则做出来的茶有泥沙味道，也不干净。现在淘宝已经可以选购炮制好的蒲公英根茶。

1.蒸制

将洗干净的根茎用锅蒸上个5分钟。

2.晾晒

将蒸好的蒲公英根放在太阳下进行晾晒，直到水分大部分都晒去。

3.炒制

这一步非常关键，热锅炒制蒲公英根，微火，直到炒出茶香为止。待凉后装瓶即可。

蒲公英根茶具有清热利尿、退黄疸、解毒的功效，可以用于治疗泌尿系统感染、咽痛、有乳腺疾病的患者。另外，蒲公英根茶还含有丰富的微量元素。

蒲公英全身都是宝

蒲公英全身都是宝，根部也是可以服用的，并且效果可以替代咖啡，同时不容易对身体造成损害。

蒲公英的花也具有很好的调养身体的作用，一般情况下是将蒲公英花蕾加盐腌渍，经常服用，能够起到提神醒脑的作用。

蒲公英的叶子可以直接生吃。可以将蒲公英叶子进行凉拌，加入适量的食用油还有食醋，这样调味品的味道和蒲公英本身所带有的苦味混合，会产生一种非常奇妙的享受，适合在夏季的时候服用，具有开胃以及促进消化的效果。

蒲公英也可以进行烹饪服用，常见的食谱有蒲公英炒豆干、蒲公英汤粥、蒲公英馅等，春季是食用蒲公英最好 的时候。

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