拉丝芝士鸡的做法（年夜饭能惊艳全桌的拉丝糯米鸡）

马上就要过年了，不知道大家是否已经踏上了回家的旅途呢？这是一年之中最为盛大的一个节日，全国各地都会欢庆佳节，做上各种各样的传统美食。全国各地过年的传统都有些不同，人们必吃的食物有年糕、饺子、豆腐等，而有些地方的人则会吃糯米。糯米饭的特点是它的粘性，粘就是聚的意思，过年了家人们都要聚在一起，所以年夜饭也就是团圆饭。而特别适合过年吃的糯米饭当属糯米鸡了，糯米鸡是广东传统特色美食，制作工艺大概就是在糯米里放入鸡肉、腊肠、冬菇等调味的馅料，既好看又有营养，而过年吃鸡也有“大吉大利”的寓意。 这道拉丝糯米鸡，在传统的做法上做了改良，铺上了满满的伊利马苏里拉芝士碎，入烤箱烤至芝士融化，烤制的过程中就已经满屋飘香；乳黄的芝士外壳拉丝不断，奶香十足，搭配油润软糯的糯米饭，还有丰富的馅料，吃起来超过瘾。过年了，家人们欢聚一堂，围坐在一桌美味佳肴旁，一起夹起绵长拉丝的糯米鸡，开心的品尝，热热闹闹，一根根拉丝就像家人们的牵挂。 要想芝士外壳口感纯正拉丝丰富，选择一款合适的马苏里拉芝士很重要！我用的是伊利马苏里拉芝士碎，大品牌很放心，优选新西兰进口优质干酪，奶香浓郁，细腻柔软；中西百搭，干酪添加量高，自然解冻后不黏连，拉丝绵长更软糯，搭配糯米鸡，吃起来芝香满口，回味无穷，拉丝的瞬间就让这道美食成为年夜饭上的亮点哦！

By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡腿 300克
• 糯米 350克
• 干香菇（泡发后） 50克
• 腊肠 1条
• 熟板栗 100克
• 伊利马苏里拉芝士碎 80克
• 【鸡腿腌料】 玉米淀粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、白胡椒粉少许
• 【糯米腌料】 生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺

做法步骤

1、鸡腿肉去皮切块，加入1勺玉米淀粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许白胡椒粉，抓匀，腌制1小时以上

2、350克糯米浸泡一晚，加入生抽2勺、老抽1勺，蚝油1勺，拌匀后加适量清水蒸熟。

3、干香菇泡发，切成小粒，腊肠切片

4、锅中放入少量油，烧热后放入腌好的鸡腿肉，炒至变色

5、将香菇粒和腊肠倒入锅中，将所有食材炒熟

6、加入蒸熟的板栗

7、将蒸好的糯米饭倒入锅中，翻炒均匀

8、碗中刷一层油，盛满拌匀的糯米鸡，压一压实

9、把碗倒扣在铸铁锅（或烤盘）中，把碗拿掉，糯米鸡撒上满满的伊利马苏里拉芝士碎

10、烤箱180度预热好，将撒满芝士的糯米鸡放入烤箱，180度烤15分钟

11、烤好后，拉丝糯米鸡就做好了，可以像披萨那样切开吃，满满的拉丝超有食欲哦！

小贴士

根据个人口味还可以在糯米饭中加入你喜欢的馅料，如五花肉、咸蛋黄等

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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