小葱凉拌蚕豆（时令蔬菜蚕豆我家喜欢这样吃）

蚕豆在四川叫胡豆，可以凉拌，炒，烧汤，味道独特，是一道下酒下饭的好菜。

今天给大家分享一个独特的做法，川味茴香豆。

1、新鲜胡豆去壳洗净，放锅里煮熟捞出备用

2、茴香洗净切小段备用

茴香

3、起锅烧油，把煮过的胡豆下锅翻炒，放入茴香段翻炒片刻，适量盐调味，炒至入味即可出锅

胡豆里边的含有的胆石碱，能够帮助大脑增强这个记忆功能，还能够促进骨骼的发育胡豆中的维生素C，还有一些膳食纤维，能增加这个胃液的分泌，促进胃肠蠕动，从而能达到促进消化的作用。

它有改善贫血的作用，它里面含有的铁元素比较丰富，可以改善贫血。

它有消肿解毒的作用，能起到一个利小便、消肿的作用，所以胡豆它的药理作用，还是非常广泛的，一方面对脑记忆力有改善，第二对心脑血管有改善，对消化纠正贫血等等，都有一定的好处。