串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)

专业提供串串香、火锅、冒菜全套开店用料,买料即可开店,提供师傅上门开店服务,节省数万元加盟费,欢迎私信索要样品!!!

一家串串香火锅店,除了本身的锅底味道要好之外,油碟、蘸料也是很重要的补味要素。如果搭配不好反而很容易会覆盖食材的原味。下面小编整理出了一份串串香火锅蘸料的指南,供大家参考。

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(1)

首先,按照串串香火锅的种类,在这里划分为:川渝火锅、老北京火锅、广东火锅。

一、川渝火锅油碟

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(2)

四川火锅和重庆火锅的区别在于,前者讲究香辣,会在汤底中加入芝麻来提香,其辣味对于重庆火锅来讲,充其量只能算微辣;而后者讲究麻辣,汤底会带着椒香味。两者共同特点是:辣。吃多会上火,所以油碟是最伟大的发明,提香又降温。

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(3)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(4)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(5)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(6)

二、老北京火锅油碟

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(7)

老北京火锅一般都是用铜锅加炭火,在烧开的水中放入葱和姜,再配上羔羊肉,冬天吃上这样一锅超暖身。老北京火锅配的蘸料碟里,一定会有芝麻酱,或者配上腐乳、韭菜花酱。

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(8)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(9)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(10)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(11)

三、广东火锅油碟

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(12)

广东火锅以清汤锅底为主,并且汤里不需要加任何调味料,虽然不讲就用的是高汤,底料用的是海鲜、肉类,以及一些煲汤的药材,这样的可以在最后,喝到一口补汤。在蘸料上,一般以生抽、沙茶酱为主,配以姜蓉、蒜蓉或者腐乳也是不错的。

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(13)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(14)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(15)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(16)

除此之外,还可以根据麻、辣、甜、酸等口味来进行搭配:

1、串串香火锅初级口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(17)

2、少辣口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(18)

3、嗜辣口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(19)

4、甜辣口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(20)

5、偏甜口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(21)

6、腐乳口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(22)

7、海鲜搭档

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(23)

8、南方口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(24)

9、北方口味

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(25)

最后

小编再分享一个串串香火锅万能蘸料搭配秘方

10种万能火锅蘸料搭配:

1、芝麻酱、红豆腐乳、韭菜花、红辣椒油、味精

2、芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末

3、芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油

4、芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎

5、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻

6、沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱

7、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末

8、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花

9、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

10、蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(26)

串串香小碗蘸料(串串香火锅店油碟)(27)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页