如何用碎山核桃仁制作琥珀核桃仁（孩子不爱吃核桃）

核桃是我们平时生活中很常见的一种干果，很多人都非常喜欢吃。核桃仁的形状就像我们的大脑，所以大家都知道核桃可以补脑，尤其是小孩子在成长发育的过程中多吃一些核桃，可以健脑促进发育，提高记忆力。因此大部分家长都会在家中备一些核桃，平时让孩子吃。

我家院子门口就有一棵核桃树，这两年长得越来越茂盛，结出的核桃也是越来越多。每年核桃成熟后，都会给朋友送上一些，剩下的自己慢慢吃。但是有的人不喜欢吃核桃，因为生核桃有一点涩涩的味道。所以今天教大家用核桃做一个小零食，不烤不炸不油炸，做出来的核桃香甜酥脆，孩子越吃越聪明。没错，这个小零食就是琥珀核桃。

由于核桃的营养价值高，被称作“益智果”。像这样一罐琥珀核桃在外边买的话至少要五六十块钱，如果我们自己买生核桃做的话成本也就在二十左右，真的是可以省不少，而且我们自己制作可以挑选新鲜的核桃，吃起来更加的放心。我们自己的健康由我们自己守护。大家也跟我一起来做琥珀核桃吧。

【琥珀核桃】

【食材】核桃2斤，白砂糖50g，蜂蜜50g，清水100g，满满的爱

第一步、剥核桃

在剥核桃之前我们可以先用清水把核桃外边的灰尘清洗一下，避免粘到我们剥好的核桃仁上边。然后我们开始剥核桃，剥核桃需要一点小技巧，家里有核桃夹的可以用核桃夹，我们只要顺着核桃一圈轻轻夹两下，将壳夹出裂缝，再顺着核桃仁的长向把核桃仁取出来就可以了。需要注意的是夹的时候千万不要用力太大，容易把核桃夹碎。当然我这个剥出来的核桃仁比较碎，因为家里没有核桃夹，我这里是用瓶子敲的。所以家里最好还是准备一把核桃夹，不仅剥起来省力而且剥出来的核桃仁更完整。

第二步、炒核桃仁

首先将电饼铛中火预热，将剥好的核桃仁放入电饼铛内，保持中火慢炒，期间可以用铲子不断翻炒，避免核桃仁炒糊。空气中可以闻到炒核桃的香味，待核桃仁颜色变暗，翻炒的时候明显能感觉到核桃仁变干了，嚼起来口感更脆，这时候就可以了。

第四步、炒糖浆，制作琥珀核桃

锅中加入100g清水，50g白糖，50g蜂蜜，然后开大火加热，水开后转中火慢慢熬，期间可以用铲子翻搅，锅中冒的泡泡会越来越多，颜色变成棕色，可以准备一碗冷水，用筷子沾一下糖，然后迅速放到冷水中，能拉丝，糖浆就炒好了。

将我们提前炒好的核桃仁下锅，调到小火，用铲子快速翻炒核桃仁，使每个核桃仁外边都包裹上糖浆就可以了，此时的核桃仁看上起颜色非常的鲜亮。

炒好的琥珀核桃要趁热分散晾开，因为外边裹着糖浆，晾凉后会粘在一起形成一大块，而且会变硬，吃的时候就分不开了。

核桃晾凉后，我们可以找来密封的容器，将琥珀核桃仁放进去密封保存，吃的时候拿几个，非常的方便。

这样做出来的琥珀核桃仁，口感嘎嘣脆，香甜可口，没有了生核桃的涩味，小孩子都抢着吃，再也不用担心孩子补脑的问题了，孩子越吃越聪明。

【小贴士】

1.剥核桃的时候需要一点巧劲，我们在用核桃夹剥的时候，注意千万不要用力过大，容易将核桃夹碎。

2.核桃炒熟后，核桃仁外边的皮轻轻一搓就可以去掉，但是这层皮也有营养，所以不建议大家剥掉。

3.在制作琥珀核桃的过程中，可以加入一些熟芝麻，跟核桃仁一起裹上糖浆，在口感上会增加芝麻的香。

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