乌贼鱼家常做法（墨鱼大烤的做法）

墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品，是一道传统的地方名菜，属于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香。

By 爱美食的拉拉

用料

• 墨鱼（乌贼） 1只
• 五花肉 500克
• 老姜 5片
• 桂皮 一片
• 香叶 5片
• 料酒 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 冰糖 30克
• 八角 2个
• 小葱 30克
• 草果 1个
• 水 1000克
• 淀粉 20克

做法步骤

1、大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的

2、去除内脏、口器、眼等，冲洗干净

3、焯水，去掉浮沫

4、五花肉洗净切块

5、五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块

6、放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒

7、加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时

8、1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时

9、淀粉中加60克水，制成水淀粉

10、将水淀粉倒入锅中搅拌

11、最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋

12、装盘上桌，肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲，吃起来是鲜甜口味的，炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙，肥而不腻

13、墨鱼圈近景图来一张

14、快过年了，这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦

小贴士

将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的

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