蓬松面筋的制作方法（懒人版面筋制作）

一直以外想要吃面筋就得经历和面，洗面，等多个步骤。想想是有点麻烦。但自从家里备下了谷朊粉以后，才知道原来可以用谷朊粉直接来做面筋，也太简单了吧。成功率也很高，按步骤来就不会有失误。

【所需食材】

面筋粉（谷朊粉）250克，酵母3克，清水半盆。凉调酱汁随意。

① 先准备半盆清水，和250克面筋粉。面筋粉就是市面上的谷朊粉，如果不知道在哪里能买到的，可以上网买。面筋粉里加入3克酵母，搅拌均匀以后，再倒入清水里。边倒边用筷子搅拌，不要让它成团。搅拌至看不到干粉了，静置十分钟，给面筋粉一个吸收水分的时间。

② 十分钟以后，面筋也形成了。把面筋捞出来，挤干水分。可以分几次来捞，用手捞不起来的碎渣渣可以借助滤网。全部捞出来以后，揉成一整个面团。

③ 用个大点的盆子来蒸面筋。先把盆子底部和侧面都刷上一层薄油，一会比较好脱模。然后把面筋放进来，蒙上保鲜膜，放温暖处发酵。

④ 发酵好的面团只是微微增大，不会膨胀得太明显。然后冷水上锅蒸，上面扣个盘子，防止水蒸气把表面弄塌。大火蒸40分钟左右，水开后计时。关火后焖5分钟再出锅。

⑤ 出锅后，用手把边缘粘连的地方轻轻分开，然后很轻松就脱模了。切成你喜欢的样子。可以红烧，也可以凉拌。

⑥ 加点黄瓜丝一起凉拌，可以按你平时的喜好来调酱汁。我的酱汁也给大家列出来，供参考。蒜末，香菜，盐，孜然粉，花椒粉，麻辣鲜，蚝油，生抽，陈醋，芝麻香油，辣椒油。搅拌均匀以后，再加适量的凉白开，稀释一下。因为面筋比较吸水，酱汁太少了拌不开，多了又太浓，所以加些凉白开，味道才刚刚好。然后淋到面筋上面，拌均即可。