红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(1)

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(2)

用料

大黄鱼(任何鱼)1条、葱姜蒜 八角适量、酱油(生抽)、料酒、香醋 、白糖、水适量

做法

大黄鱼一条清洗干净

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(3)

葱姜蒜改刀

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(4)

1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(5)

厨房纸吸干鱼的水分

鱼身两侧轻拍生粉

❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键

❗️拍生粉拍生粉拍生粉

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(6)

不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎

❗️鱼刚入锅千万千万别翻动,静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅,借助锅铲翻面

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(7)

翻面煎另一侧

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(8)

煎到鱼身两侧上色以后不用取出

直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(9)

倒入提前兑好的料汁烧制

小火慢慢收到汤汁浓稠

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(10)

装盘撒葱花点缀

红烧鱼糖醋鱼的挂糊方法(糖醋大黄鱼任何鱼)(11)

小贴士

万用糖醋汁

1酒,2酱,3糖,4醋,5水

即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;

喜欢的话,再加点番茄酱一起调整,味道会更棒!!!

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