西红柿面片汤如何做(西红柿面片汤半斤面粉)
面食历来是北方百姓的日常生活中的主食之一,一日三餐都离不开馒头、包子、饺子、烙饼等等,相反大部分南方人离开了大米饭就很难适应,只要汤底足够鲜美,吃上3-5顿的面条或者面片,大家还是非常容易接受的,不仅做法简单,而且可以快速解决温饱,既营养又美味。
南方人吃面片,大多以购买现成的为主,极少数人会亲自动手擀制,不是因为懒的原因,主要是不懂得如何制作,请大家不用着急,今天我们就请面点师傅来教大家,不仅做法特别的简单,而且口感劲道爽滑丝毫不输给面条,半斤面粉,1枚鸡蛋就搞定,偶尔吃上1-2顿还是蛮不错滴!
煮面片和煮面条一样,汤底的重要性不言而喻,虽然羊肉汤、牛肉汤、牛杂汤等等是不错的选项,但是做法未免过于复杂,家中常备着并不现实,其中以西红柿为主料的汤汁最为常见,酸甜适中的味道,不仅是大多数人较为适应的口味,而且营养还非常的丰富。
食材配料:面粉、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、葱、小白菜、香菜、大蒜、生姜、西红柿。
制作过程:
首先,在碗中倒入250克低筋面粉,同时,打入1枚新鲜的鸡蛋,把它们充分拌匀后,再少量多次地加入适量的清水,把它揉成软硬适中的面团。
面团揉好后,无需醒发,直接把它擀成圆饼状,再把它改刀切成小方块,然后,再用指尖把它们逐一按压成小面片,全部弄好后,把它们安放在案板上面备用。
起锅烧油,油烧热后,先放入适量的葱姜蒜,小火爆出香味后,再倒入事先切好的西红柿,再转大火快速翻炒1-2分钟,直到把它里头的汁水炒出来为止,然后,再倒入适量的清水烧开。
然后,再放入少许的盐、鸡精、十三香调味,汤汁完全烧至沸腾后,再倒入事先准备好的面片,继续大火煮8-10分钟,把它们煮至漂浮上来后,再加入适量的小白菜,以及少量的葱花或者香菜提香、提味,即可装盘出锅,家常版西红柿面片汤制作完成,口感劲道爽滑,汤浓味美,任何时候都不会给胃添“负担”,不想吃面条的朋友不妨来试试吧。
温馨提示:
面团切忌选择高筋面粉,否则制作出来的面片后,口感会比较生硬,按压的时候,会回缩的非常厉害。
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