红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(1)

清代的文人黄化鲤,一定是一个喜食地瓜之人,在他的诸多作品中,都有体现,比如《咏地瓜》中就有:“世间多少奇珍果,无补饔飧也自惭。”还有“自从海外传嘉植,功用而今六谷争。”不管是奇珍异果,还是常讲的“六谷”,地瓜都能和它们一较高下,如此高的赞誉,可见其定是不俗之物。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(2)

地瓜其实只是北方人对它的成称谓,在南方大家都唤它为红薯,在我们农村则是直接称呼它为“薯子”。入冬以后,红薯早已采挖出来了,挖出来的薯子,它们的命运会被彻底改变,一种会被放入到地窖中,留作是早餐,另外一种,则会被用来打薯粉,红薯被磨成粉以后,便是初级加工的农产品,在当地能卖到10块钱一斤。

红薯粉可以制作出各种美味,但是最为经典的一定是老辈人喜欢吃的水煮红薯格,它是老辈人特爱的家常菜,煮2次才能吃,滑嫩爽口似布丁,孩子也喜欢。红薯粉到红薯格,需要放入锅中去煮,煮过以后凝固成型,取出冷却,然后把它切成方格子状,再搭配一点猪肉,调好味道煮熟透即可出锅。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(3)

天冷吃它,比鸡蛋强,煮一煮就上桌,滑嫩爽口好消化,儿子特喜欢。这道菜,在我孩提时代就已经开始吃,那时候只看到父母每次,家里来了客人,就会做一次,平时很舍不得做,因为红薯做成红薯粉,中间要换几十次水,还要过筛子,另外一大筐的红薯,可能也就只能制作出半小袋的红薯粉,正是因为制作不易,所以更加舍不得吃。

前些日子,回了一趟老家,奶奶特意嘱咐我,带上一点红薯粉回来,说是孩子这个时候特别适合吃,不仅容易消化,而且营养价值也很高,配上一点猪肉去煮,特别的滑溜,比起你去做鸡蛋羹还要简单,于是今日便有了这个菜,水煮红薯格。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(4)

【水煮红薯格】

食材准备:红薯粉4大勺、红泡椒1个、线椒1个、蒜瓣2个、猪肉80克

辅料:植物油、盐、生抽2勺、鸡粉2克

制作过程:

1、准备需要的食材,红薯粉4大勺,这个是3个人的量,线椒1个、红泡椒1个把它们分别冲洗干净,切成丁状。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(5)

2、炒锅中放入红薯粉,加入适量的冷水,记住一定要用冷水才行,开火,然后一直搅拌,不要让它黏在锅底了。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(6)

3、等到完全凝固,这个时候的红薯粉就变颜色,有点像面糊一样,找一个碗,把它倒进去,接着放凉让其自然冷却。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(7)

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(8)

4、另起锅,放入少许的植物油,把切好的猪肉放进去开始炒,炒至颜色变深过后,放入切好的蒜末爆香。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(9)

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(10)

5、冷却以后的红薯粉,把它切成方格状,倒入到锅中开始翻炒,炒的时候放入盐2勺,生抽2勺,炒至入味。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(11)

6、放入线椒还有泡椒丁,炒匀,加入适量的清水开始煮,沸腾以后,放入鸡粉2克进行提鲜,关火出锅,装入碗中就可以开吃了。

红薯粉简单的煮法(老辈人特爱的红薯粉)(12)

食刻tip:

1、在超市中买来的红薯淀粉和自己家里做的这个红薯粉,完全是不一样的东西,最大的差异就是口感,家里带的红薯粉,会更为软糯鲜香。

2、以前煮红薯格的时候,会放上一些油脂渣,如今油脂渣比较少见了,取而代之就用猪肉,同样也是非常的滑嫩。

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